[問題] 用電磁爐熱鍋有技巧嗎?

看板cookclub作者 (林克貓)時間8年前 (2016/01/11 16:43), 8年前編輯推噓5(5推 0噓 44→)
留言49則, 9人參與, 最新討論串1/1
一般熱鍋因為熱源來自於瓦斯爐的爐火 或黑晶爐的面板 所以比較單純就是讓熱源把鍋子弄熱就好了 但是電磁爐的熱源來自於導磁原理 直接加熱鍋子本身 所以我都有點怕怕的 擔心導磁加熱鍋子會不會因為鍋子本質若有雜質造成爆裂... 或是一直給鍋子施熱結果鍋子太熱反而讓電磁爐面板爆裂... 請問是我擔心太多了嗎? 直接給它放上去讓它熱就好了 即使不放油直接熱鍋 熱過頭電磁爐也會自己熄火這樣 想問問用電磁爐煎炒的人 你們都會有熱鍋的習慣嗎? 有沒有什麼跟一般加熱媒介比較不同的小撇步呢? 比如說熱鍋的時候先用保溫不要直接開大火? 但我看這個影片裡面他熱鍋是直接開大火 所以其實沒差嗎? https://www.youtube.com/watch?v=3nU3FGVJh88
-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.125.95.98 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1452501781.A.795.html ※ 編輯: linkcat (59.125.95.98), 01/11/2016 16:48:39
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不鏽鋼鍋不會因為你加熱就爆炸
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電磁爐/黑晶爐爐面 不會因為你長期加熱就面板爆裂
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不然如果是需要長期燉煮的料哩，不就一直爆炸.....
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請不要杞人憂天 有品牌的正規電器都有斷路裝置
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我有一台飛利浦的黑晶爐 使用10年了 連裂的ㄌ都沒看見..
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空鍋加熱過度 頂多就是你把你的鍋子燒壞 然後才要擔心是否
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因為鍋子壞掉造成面板跟著黑掉
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直接大火是因為電磁爐和黑晶爐一開始的加熱速度很慢
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要瞬間達到瓦斯爐一開火的溫度是不可能的 需要時間蓄熱
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如果你很怕你的鍋子壞掉，從小火開始也可以 但是會很慢
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慢到你以為他沒在加熱 因為他一開始的加熱速度就是慢
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再說一次，沒有那麼容易爆炸 (又不是裝了TNT
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感謝F大的解說,受益良多>_<;
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電磁爐熱鍋的技巧就是燒開水水開之後倒掉鍋子就有一百度
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一百度的鍋子打蛋下去都能作荷包蛋了溫度是夠的...
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很多百貨公司不沾鍋的示範都這樣教我也是跟他們學到的...
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推
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黑晶爐我比較怕他面板爆裂阿
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推
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我也是用飛利浦電磁爐，不過是便宜款的，有次我空燒
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忘了他自己會跳掉停止加熱
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不鏽鋼就一樣熱到水珠滾動
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飛利浦的黑晶爐有自動跳電功能，持續加熱好像1~2小時
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都沒有調整火力的話，會自動關機 不會有爆裂問題
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除非你拿起來摔
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不沾鍋這方面通常業者都建議不但不要熱鍋除了加油以外..
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仍要加一點水務必讓整個鍋底都有東西從冷鍋開始加熱...
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溫度到了自然就可以炒...這樣子鍋子壽命才會長...
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百貨公司教的熱鍋法就不贅述和我樓上說的一樣...
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一般的鍋子如果材質不夠好也是能從燒開水開始...
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電磁爐熱乾的鍋子有的鍋子會出現刷不掉的彩虹色...
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有的不鏽鋼鍋直接變形給你看...大賣場有賣一種日本ih鍋
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強調可以耐瞬間幾千瓦電力爆適合炒料理...原po如果擔心
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可以去大賣場賣鍋子的地方看看...包裝上寫的很強的港覺..
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推
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我用ih爐用了快半年了。沒有你說的那種問題
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當然不放油熱鍋。
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今天早上的不加油測試結果 http://imgur.com/cZpkSsd
才發現我的電磁爐沒有保溫功能...??還是我找不到 (還是說80度就是保溫?) 就開"鐵板燒"溫度最低的80度 放上去大約快10秒鍋子開始變色 拿起來發現也稍微變形了(冷卻又變回來,熱漲冷縮?) 簡單來說就是他沒辦法在這個電磁爐上持續耐溫太久 我想這是便宜鍋子太薄的問題 雖然號稱不銹鋼 請問如果去買1千多的不銹鋼鍋 就不會有這個問題嗎? ※ 編輯: linkcat (59.125.95.98), 01/12/2016 08:55:49
推
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不是吧... 如果 80 度就會變色，那你煮個水也會變色
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懷疑電磁爐的 80 度不太 80 度還比較實在...
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意思是電磁爐有問題嗎? 我剛買幾天 還沒用它煮過水
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電磁爐的80度是你在鍋子中放滿室溫的水他能把水溫保持80
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80度...但他加熱的方式是現高溫加熱一下子加熱一下子停止
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加熱的瞬間溫度是很高的...
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電磁爐熱鍋最好的方式就是燒開水...
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還沒試過燒開水~想說這麼多人都很大器直接乾燒~就試試看
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欸豆~這裡說不銹鋼熱鍋是錯的說
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推
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黑晶爐只要平常用完有擦乾淨 收的時候上面不要壓東西
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就很安全 我家的用好久就都沒事 如果清潔跟收納方式都
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正確 兩年保固內有問題也可以跟他們客服說吧
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可是這邊又說乾燒不會溶出金屬，到底該相信哪個……？
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