[問題] 爆香後蒜頭還是辣

看板cookclub作者 (豬隊友是致勝關鍵)時間8年前 (2016/01/07 14:18), 編輯推噓5(5推 0噓 12→)
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我是用不沾鍋，倒油，鍋熱把 拍過&切小塊的蒜頭丟下去。 我以為爆久一點才會香，所以一直在鍋裡炒一下等香味出來，若說炒那麼久，蒜頭應該也 熟了，結果炒出來蒜頭還是辣~菜也沒什麼蒜香味~~ 剛爬文有版友說蒜頭下去菜就要下，整個是一連串的動作~這樣感覺我應該是慢半拍(菜丟 的不夠快) 請問到底為什麼會這樣還是辣的啊？要怎麼樣炒才能炒出蒜的香氣啊～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.136.226.4 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1452147491.A.2CE.html
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火？
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一直炒是炒多久? 另外有的是進口蒜頭本來就沒有蒜味
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我家用親戚家進貢的、學甲產的蒜頭，很香
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至於辣不辣，蒜頭本來就會有辛辣感，也有是個人接受度問題
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蒜頭和菜的量的比例? 只有放少許蒜頭卻要期待整鍋的蒜香
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大概要去買蒜頭精才有辦法達成你的要求
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之前大火焦過，所以後來中小火~
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我比較想問你蒜頭哪買的，我都買到不怎麼辣的 [淚目]
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會不會是因為沒有曬很乾？
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小火慢慢煮久一點啊
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我反而想要買會辣的蒜頭耶，那種好像比較香
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推薦你小磨坊的蒜頭油，又香又好吃
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新的蒜頭辣味也會比較重，放一下風乾之後蒜味會更濃
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蒜頭要冷油就下才香。我也沒買到很辣的蒜頭耶
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蒜頭要香要用中火稍微煎一下，煎到表面有點黃再翻面
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不香的話還有一種可能，就是買到進口大蒜
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特別是大陸進口的很多都不香。台灣的品質才好
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