[食譜] 完美比例滷汁第一次滷味就上手神好吃

看板cookclub作者lovedach (毛毛)時間8年前 (2016/01/05 23:08)推噓6(7推 1噓 14→)

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圖文好讀版 : http://lovedach.pixnet.net/blog/post/442424324 PTT文字版: 超完美比例滷汁，好吃不死鹹，神好吃的滷味自己做，簡單又快速的程度真的會嚇到你，沒想到滷味竟然可以這麼快又簡單，衛生、健康、涮嘴。（使用豆油伯金美滿無糖醬油，非基改台灣醬油）今天要和大家分享一個根本是「神比例」的完美滷汁，毛毛個人吃了吃後非常喜歡，完全不死鹹，又帶有甜味，在此感謝料理社團的社員分享此比例(不好意思真的不知道源頭是誰分享的><)。這完美滷汁的比例~「米酒：烏醋：糖：醬油：水=1:2:3:4:5」，趕快筆記!!! 真的很厲害，吃起來完全不死鹹，不過口味比較偏甜，不喜歡的人可以將糖的比例減少一點。食材 : 米酒 30g 烏醋 60g 糖 90g 醬油 120g 水 150g 百頁豆腐 1盒豬血糕 1塊蒟蒻絲 2盒水煮蛋 3顆 (醬汁的份量和食材依個人需求、喜好決定，也可以拿來滷雞腿、排骨、牛肉等等。) 作法 : 將所有醬料秤量好。毛毛使用鑄鐵鍋來滷，將調好的醬汁倒入鍋內，開火加熱。食材清洗過後就可以直接丟進去。因為食材放的有點太多了XD，所以毛毛用大火一邊翻攪一邊煮大約10~15分鐘，就轉中火蓋上蓋子悶煮。悶煮約10~15分鐘，打開的時候所有百頁豆腐都變得白白胖胖，也太可愛了吧XD ! 其中提醒大家，蒟蒻絲很容易就吸收滷汁，所以建議煮至上色後就可以拿起來，不然會變很鹹。豬血糕是煮熟後再煮幾分鐘就可以撈起，不要太久會變得軟爛，滷蛋則是裡面可以滷最久的，煮越久越入味，怕鹹的就也不要滷太久。(蛋要先煮熟喔 ! ) 盛盤、撒上蔥花，完成!!! 實在實在非常好吃 ! 真的很厲害(說醬汁還是說阿毛XD?)。蒟蒻絲不要滷太久，會很鹹。百頁豆腐超好吃>///<。第一次滷味就上手，好吃到毛媽說這整盤都是她的，誰都不可以跟她搶XD。 ●記得幫毛毛按個『讚』和『推』! 這些都是支持著毛毛寫文的動力喔● ●有任何想和毛毛說的話、分享的事、意見或是問題，都歡迎留言和毛毛交流● -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.164.210.98 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1452006536.A.DCC.html

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zoe2481

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yinglian

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bearbigbigbe

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