[食譜] 充滿濃濃咖哩香氣的咖哩牛肉

看板cookclub作者butterflying (奶油‧蝴蝶‧飛 )時間8年前 (2015/12/30 21:40)推噓2(2推 0噓 6→)

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網誌圖文無音樂好讀版： http://imbonnie.com/2015/curry-beef/ --- 一直以來煮咖哩都是把洋蔥炒香後，放入胡蘿蔔、馬鈴薯等配料略炒，再加入已經用水川燙過的牛肉或雞肉，最後加水將食材煮爛後，再放入咖哩塊攪拌融化，就是一鍋可以滿足全家人的好吃咖哩，不過到了日本吃了正宗的日式咖哩之後，一直覺得買市面上的咖哩塊還是不對勁，總是少了那麼一點味道，卻又說不上來是什麼，心中還不斷盤算著到底要到哪裡才能買到正宗的日式咖哩塊。不過前陣子在網路上看到有人分享料理東西軍上看到的咖哩作法，突然恍然大悟原來是因為一直以來我們的作法都太隨意啦！市面上的咖哩經過比較細緻的料理法，還是有機會成為正宗日式咖哩的。(剛去找網址連結暫時沒找到，待找到會再補上原始食譜) 這篇文章會同時寫出簡易版的作法以及香氣及味道更豐富的咖哩作法(會在步驟裡面提示簡易的替代作法，不會另外寫)，不過因為之前網路找到其他網友分享的作法，真的是太太太搞剛啦！不符合懶人廚房的精髓，所以我就簡化了一些步驟，成品不知道味道差多少，但已經比基本版的好上太多啦！我自己非常滿意，哈哈～食材：咖哩塊, 半盒牛腩(牛肋條), 300g (半斤) 洋蔥, 半顆胡蘿蔔, 半條馬鈴薯, 一顆薑黃粉, 適量(可省略) 奶油, 10g (可用植物油代替) 水, 1000cc 下面就是這次準備的食材啦！這次用的咖哩塊是S&B金牌咖哩的中辣口味，辣度3，但平常我比較習慣的佛蒙特咖哩，也是中辣口味但辣度是2，但其實吃起來一點都不辣，只是我不愛甜味的，所以大家可以自行選擇喜歡的咖哩品牌及口味。 Step 1. 食材切塊牛肉、洋蔥切成適當大小；馬鈴薯及胡蘿蔔切滾刀塊，喜歡口感的人可切大一點，像我一樣不喜歡吃到這些東西的就切小塊一點吧！ Step 2. 熱鍋放入奶油、洋蔥炒至金黃奶油可改為一般食用油也無妨，整體會少了奶油的香氣，但其實不細吃是吃不出來的。 Step 3. 加入適量薑黃粉拌炒(若不想放薑黃粉此步驟可省略) 其實看大部份的人都是放咖哩粉，但寶妮家沒有咖哩粉就拿薑黃粉來代替 Step 4. 加入馬鈴薯及胡蘿蔔略炒後加水煮水量可依自己喜好的濃淡度調整 Step 5. 另起油鍋將牛肉煎至四面上色牛肉不用煎熟，煎四面上色是為了鎖住牛肉水份，煮起來才不會老，想省事的話，就用一般的川燙去血水的方式也可以，但香味及肉質就會略差一點。煎好的牛肉好香啊！忍不住偷吃了一口，結果裡面當然是生的 (大概只有二分熟的熟度 XD) Step 6. 將牛肉放入鍋內一起燉煮燉煮時間依喜好而定，如果喜歡吃到馬鈴薯及蘿蔔的口感的話，大約燉20分鐘，若是喜歡爛一點的話，就大約燉40分鐘。 Step 7. 關火融入咖哩塊將食材煮到自己喜歡的軟爛程度後，就可以先暫時關火再放入咖哩塊了。寶妮之前都直接把咖哩塊豪邁的倒進鍋裡，結果下場就是找不到咖哩塊以為它們融光了，最後上桌的時候發現還有躲藏在角落的一整塊 ^^; 現在學聰明了，直接拿起湯勺一小塊一小塊慢慢融，這樣就可以確保它們全數融化，並且不會因為不斷攪動鍋子而把馬鈴薯搗成爛泥。 Step 8. 重新開小火將咖哩煮至濃稠咖哩塊全部融化並倒入鍋中後開小火煮到濃稠就完成啦！一般來說我都儘量放個半天以上，咖哩會更入味也更好吃。可口美味的咖哩上菜啦！ -- 寶妮豬愛玩耍： blog: http://imbonnie.com/2015/curry-beef/ FB: https://www.facebook.com/imbonnie.tw -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.195.230.156 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1451482844.A.920.html

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ringohejia

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