[食譜] 麻油什錦雞之去皮雞胸肉版
圖文版：http://nachesis.pixnet.net/blog/post/171049396
冬天到了，雖然入冬後的台灣不夠冷，仍然冷熱交替，但總覺得麻油雞的時節
開始了，路上的薑母鴨、羊肉爐店面也紛紛開張。
家裡還有半根白菜，還有一瓶去年的麻油，都要趁快用掉，到市場再採買米酒
、薑、雞胸肉跟一些菇類，回家來煮麻油雞，準備冬天的第一道溫補湯品。
材料：薑切薄片、紅標米酒半瓶、雞胸肉半斤切塊狀、白菜半根洗淨切段、
麻油兩大匙、金針菇洗淨去尾段，木耳洗淨撕大塊，枸杞一把。
做法：麻油熱鍋小火爆薑，至薑片微捲曲，放下雞肉拌炒到金黃色，再放入白
菜、木耳稍拌炒沾上麻油，倒入米酒跟水淹過材料，煮滾後放入金針菇、木耳，半
熟後撒入枸杞，轉小火煮半小時，酒味散去，食材入味就可以起鍋。
這道麻油雞因為取無皮雞胸肉，味道較一般用雞腿的清淡，但淡味也好食，尤
其是現下稍熱，怕補到燥熱，溫補一下就好。
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麥伊世。生活於世的記錄。
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