手工餅乾

看板cookclub作者 (少說話..噓..別說了)時間8年前 (2015/12/16 23:06), 編輯推噓3(307)
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請問各位達人~減糖的餅乾會影響到脆度嗎? 原本以為是烤箱溫度不夠~或是烤得不夠久,今天在試一次表面顏色都深了 餅乾吃起來一樣沒有正常版的脆度口感~請問問題到底出在哪? 因為是手機排版請見諒...... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.163.218.61 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1450278395.A.F4C.html

12/16 23:17, , 1F
會哦
12/16 23:17, 1F

12/16 23:24, , 2F
那如果減糖...奶油是否也要一起減掉呢,麵粉份量一樣維
12/16 23:24, 2F

12/16 23:24, , 3F
持嗎?
12/16 23:24, 3F

12/17 00:21, , 4F
那會吃起來很"硬",不酥也不脆
12/17 00:21, 4F

12/17 11:26, , 5F
我之前做餅乾糖的份量都減半,不影響脆度耶!
12/17 11:26, 5F

12/17 12:44, , 6F
要看是什麼餅乾的配方還要看你減去多少糖
12/17 12:44, 6F

12/17 12:44, , 7F
如果減一點點(比例低)就不酥, 也有可能是製作方法
12/17 12:44, 7F

12/17 12:44, , 8F
出了問題
12/17 12:44, 8F

12/18 09:13, , 9F
可以看餅乾研究室自己調整油糖比,但是減油不減粉如果不補
12/18 09:13, 9F

12/18 09:13, , 10F
液體,可能根本不成團; 奶酥餅乾可能也會變另一種東西
12/18 09:13, 10F
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