[閒聊] 白老師家常菜節目中的食譜

看板cookclub作者 (FemiHsieh)時間8年前 (2015/12/16 14:55), 編輯推噓15(15推 0噓 33→)
留言48則, 9人參與, 最新討論串1/1
各位烹友，不知道有沒有跟我一樣有固定在追「白老師家常菜」這節目？ 因為這節目大多是介紹韓國常見的家常料理，因為個人還蠻喜歡吃韓國料理的， 所以對於這節目內所介紹的食譜，有實際操作過且真的覺得不錯吃， 像是「萬能醬油」、「萬能義大利油」...等等系列，真心的覺得這節目還不錯。 最近迷上了韓式豆腐鍋，節目裡介紹的底醬真的很簡單操作，我也做了一大份， 然後一直瘋狂的煮不同系列的豆腐鍋，連我那不太吃辣的老公也能接受。 想知道有沒有同樣有試過節目裡介紹的食譜的烹友，一起交流一下心得。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.253.35.91 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1450248916.A.7AA.html
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有沒有utube？
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我都是在網路上看的～不是YOUTUBE，可搜尋一下GOOGLE
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Channel M叫拯救廚男，MOD有Channel M。
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萬能義大利油不錯，上次煮有餐廳的味道！
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網路可以找到Channel M 嗎?
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炒飯，蛋料理，泡菜鍋和咖哩都很不錯！濃湯，老式豬排，
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也很讚！教得很仔細！
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但，總是，蔥，洋蔥，馬鈴薯，紅蘿蔔Q_Q 除了萬能醬油炒
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高麗菜。我實在吃不到其他的青菜XDDDD
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韓國人好像真的除了生菜之外很少吃炒的蔬菜，
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上次有試過跟著白老師自己醃泡菜
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不過白老師糖都放蠻多的，我都會自己在減少一點
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韓綜版查白老師就有很多可以看了
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之前炒小黃瓜給韓國朋友吃，他們都覺得不習慣。
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因為MOD每週都會追，連平常不做飯的老公看過後，都會嘗試
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煮飯了！
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我也有試過一些，覺得白老師頗厲害，料理都很成功好吃，
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只是他的用糖量我覺得好可怕XD 在做如萬能醬油之類的
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都會主動減少很多
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白鍾元的別名是"白砂糖,Sugar Boy" 放糖不手軟的 XDDD,最
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近中字換字幕組做,錯誤地方還蠻多的。還有韓國除了生菜包
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肉包飯吃,跟紅蘿蔔馬鈴薯節瓜黃瓜當配菜以外,真的很少以青
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菜當主角的菜色,我去韓國住了半個月,回台灣第一餐就是吃燙
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青菜 XDDD
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小魚乾煎一煎去濕氣跟腥味，打成粉煮味噌湯不錯
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白老師上次是用鯷魚乾，不過台灣好像很少鯷魚乾
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想知道萬能義大利油的做法
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看影片跟照片 一般韓國節目說的鯷魚乾接近台灣用的小魚乾
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吧
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E21，Pasta好吃喔！萬能蒜味橄欖油
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萬能義大利麵油：橄欖油一杯,蒜末半杯,乾辣椒一小把捏碎(
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依吃辣的程度調整),鹽一小匙,月桂葉三片,以上材料以小火邊
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我也有做烤牛肉火鍋，醬料真的好吃，有別於台灣常吃的醬
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火鍋的部份也很偏向壽喜燒口味，重點是醬料跟日式的不同。
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攪拌邊加熱至蒜末變黃前熄火,放涼後放冰箱冷藏,可保存三個
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月。月桂葉沒有的話也可以不放。
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義大利油做好之後 是當成炒義大利醬的油嗎 還是直接扮麵
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樓上，是當做炒義大利麵的油喔～所以做醬汁才要在蒜末
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變黃前熄火，白老師在節目有示範用此油將各種材料來做義
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大利麵，如果會出水的食材如蕃茄、魷魚等就要等油熱蒜
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末變黃後再加入，不然幾乎都是一開始就跟油一起熱到蒜
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末變黃，另外加入煮熟的麵體後需要將燙麵的湯汁倒入約2
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匙進去鍋裡跟麵、料一起炒，這樣油跟麵味道才會合一，
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建議看節目會比較清楚，白老師在節目裡藉由各種示範會
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教一些要注意的地方跟小撇步喔～
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感謝推文的說明 今天發現家裡也有這頻道 很開心 哈哈
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