[食譜] 橙香烤豬肋排、家常紅燒雞、豆腐蒸鱸魚
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【小廚娘上菜】橙香烤豬肋排、家常紅燒雞、豆腐蒸鱸魚、涼拌四季豆、菱角海帶排骨湯
這星期其實又腸胃發炎了
喝到壞掉的豆漿
重點是味道沒有變喔
但喝下去後大概半小時就拉肚子了
然後好幾天肚子和胃都很難受
拖了五天才去看醫生XD
醫生說我只能吃白稀飯、白土司
厚~~拜託~~趕快把健康的腸胃還給我啦!!!
要不然煮這樣一桌不能吃很慘耶~~~嗚嗚
橙香烤豬肋排
其實這道料裡應該要用香吉士的，我是用柳橙
如果是用香吉士，味道一定更濃郁喔！！
超簡單的料理，適合我這樣的懶惰廚娘，哈~~
材料：豬肋排5根、香橙4顆、米酒1大匙、醬油2大匙
作法：
1. 排骨洗淨擦乾，用柳橙汁、醬油、米酒醃至少2小時。
2. 烤箱預熱220度烤烤15分鐘後，用剛剛的醃料醬汁抹上一層，再烤5~10分鐘至
金黃，灑上白芝麻即完成。
家常紅燒雞
那天回娘家吃到爸爸煮的紅燒雞
讓我想到紅燒雞也好久沒燒囉~~
趕快來大展身手一下
之前有時沒掌控好，常常不小心煮太重鹹
今天拿捏得恰到好，滿意啊滿意~~
材料：雞腿1隻、香菇6朵、老薑5片、蒜頭6個、青蔥2-3支、八角1個、醬油1~2大匙、
紹興酒1大匙、冰糖適量、開水3/4碗、白胡椒粉少許、太白粉水少許
醃肉：醬油2大匙、米酒1大匙、白胡椒粉適量
作法：
1. 雞腿請攤販剁成塊狀，洗淨後擦乾，用醃料醃製至少4小時、薑切片、蒜頭剝好
、青蔥洗淨切段，蔥綠蔥白分開。
2. 香菇泡水，表面輕畫十字備用。
3. 冷鍋放入一小匙油後開火，放入薑片小火炒香至邊緣微焦。
4. 將雞肉放入(雞皮朝下)，開中小火煎至金黃。
5. 依序加入醬油、紹興酒稍微拌炒後，再加入冰糖、八角、蒜頭，繼續拌炒
3~4分鐘。
Ps.繼續拌炒3~4分鐘的這個步驟絕對不能少喔!!是雞肉上色的關鍵步驟!!!
6. 倒入開水3/4碗(大概蓋過雞肉1/2或更多)，放入蔥白和香菇，灑上一點點白胡椒
粉，蓋上鍋蓋悶煮15~20分鐘。
Ps.中間可以開1~2次攪拌一下喔!!
7. 放入蔥綠拌炒，慢慢倒入一點太白粉水後開中大火收汁即完成。
豆腐蒸鱸魚
今天是用板豆腐，其實應該用雞蛋豆腐比較好吃喔!!
其他可蒸的新鮮的魚類，都可以用這個方式料理喔
有時，煮菜煮久了，有一點小變化就可以增添更多風味喔!!
材料：鱸魚一條、板豆腐一塊(強烈建議用雞蛋豆腐)、薑適量、蔥適量、醬油2匙、
米酒1匙
作法：
1. 板豆腐洗淨後切塊放入深盤，鱸魚洗淨後放在豆腐上，倒入醬油及米酒後翻面
讓醬汁沾裹魚面，放上薑絲。
2. 水滾後，放入鍋內蒸11分鐘，放上蔥絲即可。
涼拌四季豆
簡單的涼拌四季豆
很開胃喔~~
如果嫌醬油太鹹，可用日式醬油減少鹹度，也很對味喔!!
材料：四季豆適量、蒜3個、醬油少許
作法：
1. 四季豆洗淨摘去頭尾及老筋、蒜切成蒜末與醬油混合備用。
2. 四季豆川燙後放入盤中，倒入蒜末醬即可。
菱角海帶排骨湯
排骨湯應該是我家裡最常出現的湯品了
菱角有豐富的澱粉、蛋白質，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質
相當健康
今天和大家分享菱角海帶排骨湯
非常美味且營養滿分喔~~
做法:
1.海帶洗淨剪成適當大小、菱角洗淨備用。
2.排骨洗淨用滾水川燙後，沖洗乾淨備用。
3.一鍋水，放入菱角、排骨與海帶，煮滾後，轉小火煮30 分鐘，關火前放鹽調味即可。
小廚娘宣布~~開飯囉~~
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