[食譜] 聖誕花圈暨葉子烤模酒漬果乾磅蛋糕
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冬天與十二月是烘焙的季節，不管是烤餅乾還是蛋糕，充滿甜甜香氣的廚房都會使天氣不
那麼冷冽。
前一陣子從日本買到特殊的「聖誕花圈」形狀蛋糕烤模，跟露天拍賣的葉子形狀烤模，正
好拿來試酒漬果乾磅蛋糕的兩種形狀。
材料：（一個聖誕花圈或是5個葉子烤模的份量）
麵糊部分：
低筋麵粉：80克
奶油：80克
上白糖：80克
蛋：70克
泡打粉：少量，約1克
酒漬果乾：適量，份量依個人喜好，前一至兩日先處理。
果乾：櫻桃乾、草莓乾、杏桃乾、葡萄乾，剪碎至0.5-1 cm大小。
酒：今天使用麥卡倫單一純麥威士忌，可使用XO或是其他類如蘭姆酒
香料：肉桂粉：適量
流程：
1. 過篩麵粉。
2. 將退冰之奶油與白糖逐量混合均勻，且少量分次加入蛋液，並打至發白呈絲絨狀。
3. 慢慢將麵粉加入膨鬆的奶油糖混合物中，一次份量不要太多，使用攪拌匙採切法拌入
。
4. 拌勻後麵糊會呈現微膨鬆而柔滑無筋性，感覺出筋就是拌太大力了。加入少許泡打粉
，再放入酒漬果乾拌勻，依個人喜好灑上少許肉桂粉提味。
5. 烤箱預熱攝氏180度，聖誕花圈烘烤30分，葉子烤模烘烤20分。
6. 成品出爐，另外使用貓咪肉球烙印在葉子上，代表貓咪屋出品。
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道不行，乘桴浮於海，從我者，其誰與？
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