[食譜] 乾炒粉絲(冬粉)
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開鍋前準備
A) 主角: 粉絲/冬粉 (1人份)
♦ 一束 - 一個直徑3公分的圈圈這樣一把
* 有些人叫粉絲，新馬我們叫冬粉（台灣的煮出來比較黏可能不太適合炒）
B) 配料
♦ 紅辣椒 - 1/2條 <切絲>
♦ 蒜米 - 3瓣蒜頭 <剁碎>
♦ 青蔥 - 小束 <切段>
♦ 洋蔥 - 1/4顆 <切絲>
♦ 豬肉 - 少許 <切絲>
♦ 魚餅 - 1小塊 <切絲>
♦ 小白菜(青江菜) - 1束 <切絲>
♦ 雞蛋 - 1粒
C) 調味料
♦ 鹽 - 少許
♦ 蠔油 - 1小匙
♦ 叁芭辣椒醬 - 1茶匙 <愛吃辣可以加多一些,怕吃辣的就用普通辣椒醬>
♦ 胡椒粉 - 少許
♦ 麻油 - 少許
♦ 黑醬油(醬色)-少許
料理步驟:
1. A)冬粉泡水泡15-20分鐘泡軟就可以了
2. 準備好B)配料的食材以及C)調味料+半碗水提前調均勻在碗內(我是邊炒邊加).
3. 熱油鍋，中火放1湯匙半油量，倒入蒜米、辣椒絲、洋蔥絲、青蔥段爆香，接著打入雞
蛋．
4. 趁著鍋子熱迅速拌炒雞蛋這樣雞蛋形狀比較好看不會太散太碎，接著大火加入豬肉、
魚餅、青菜拌炒後就可以加入泡軟的冬粉．
5. 然後加入調均的調味料，繼續大火快炒到乾了就可以上菜了！
大功告成! 簡單的乾炒粉絲上菜了!開飯了!
nP註: 調味料的胡椒粉跟麻油在起鍋前才放會比較香! 冬粉泡軟後加水去炒不要放太多除
非你想要吃有汁的．可以加乾蝦米跟蝦仁來炒也不錯.
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