[食譜] 黑啤酒麻油雞飯
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《黑啤酒麻油雞飯》
隨著黑麻油與薑片在溫火中慢舞，口感Q彈的芋香米，也與多汁雞腿交織出美好滋味，黑
啤酒的溫燉麥香，引領我們進入初冬的溫暖氛圍～
主料：雞腿一隻、米1.5杯、麻油一大匙、黑啤酒一罐、橄欖油少許、薑片適量、杏鮑菇
適量
副料：鹽巴少許、白胡椒粉可有可無（提味用）
前置作業：米事先浸泡半個小時，有助於縮短之後的烹調時間。
步驟一：首先將老薑切成薄片，先倒點橄欖油下去煸香，同時再將雞肉切成適當大小，以
及杏鮑菇切成片狀備用。
步驟二：等到薑香味出來後，加入麻油，記得用溫火慢慢煎噢！等到煎到薑片乾乾薄薄的
之後，就可以加入雞肉拌炒至8分熟。
麻油不可高溫烹煮，否則會容易上火過燥，營養價值也會在高溫中流失噢～
步驟三：雞肉炒到八分熟後，就可以先拿起來備用，之後再將事先浸泡好的白米下鍋翻炒
一下，至醬色平均後就可以倒入黑啤酒，最後再放入雞腿肉和杏鮑菇，蓋上鍋蓋後用平均
小火悶煮約15～20分即可！
步驟四：等到米芯煮透之後就差不多可以囉！起鍋前加入鹽巴跟一點點的白胡椒提味，即
可溫暖上桌！
這就是「成人風味」的平底鍋炊飯呀～
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