[食譜] 金閃閃的青醬鮮菇義大利麵
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早上有去運動，因此中午就做了一盤有著豐富熱量的義大利麵來犒賞自己吧！看著金黃的
義大利麵條在一盤水牛起司絲、帕瑪森乳酪片、橄欖油與青醬中躺著，「熱量呀熱量～」
，冬天寒冷的時候，怎麼能不多吃些東西呢？前不久做了蛋糕的瑞士奶油糖霜後剩下了許
些蛋黃。「嘿，剩下的蛋黃要做什麼呀......？」看著那一碗澄亮亮的三顆蛋黃，我突然
想到了曾經看過只用蛋黃做的義大利麵糰，金黃的像是小太陽。對於不用吃蛋捲又不需要
浪費食材的情況感到開心，於是我便在陰雨的一天中隨意揉了一個柔軟的麵團；廚房中微
黃的光線照在它圓滾滾的表面上有著柔和的色調。「揉麵團好療癒呀......。」無論是只
要輕輕捏揉的或是需要用力摔打的麵團，在製作的過程中都能漸漸將心中的煩惱屏除；最
後瞧見它圓滾滾的模樣霎時覺得有種淡淡的開心浮在心中。
自己做的義大利麵條富有彈性且濕潤，有機會一定要試試看呢！
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青醬鮮菇義大利麵
材料：
金閃閃義大利麵團
麵粉，１量杯
水，３湯匙
蛋黃，３顆
橄欖油，１湯匙
鹽，１搓
青醬鮮菇義大利麵
橄欖油，４湯匙
青醬，１.５湯匙
金閃閃義大利麵條，上述份量的一半（約捏成３４條）
洋蔥，半顆，切小丁
蒜頭，一瓣，切片
蘑菇，四個，切半
冬菇，四個，切半
水牛起司（Mozzarella）絲，少許
帕瑪森乳酪片，少許
黑胡椒粉，適量
乾蘿勒葉，適量
作法：
１．將麵團的材料混和後，揉成一顆不黏手的麵團。蓋上保鮮膜後靜置３０分鐘
２．在一工作台撒上些許麵粉；將麵團柔呈長條後對切成兩條；每一條分別再切成３４個
小塊；將小麵團搓揉成短條狀；共６８條
３．煮一鍋水；待水滾後加入一半（３４條）的義大利麵條，煮３至４分鐘即可撈起瀝水
備用
４．將洋蔥、蒜、蘑菇與冬菇切好後，將橄欖油倒入一平底鍋加熱，以中火拌炒洋蔥至變
軟後再放入蒜片炒香；放入蘑菇與冬菇拌炒軟後再加入青醬，並倒入一大湯匙的煮麵水
５．將義大利麵放到鍋中，與其他材料拌炒；待水稍微收乾後再加入水牛起司絲即可盛盤
６．最後撒上帕瑪森乳酪片、黑胡椒粉與乾蘿勒葉即可食用。
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