[問題] 自製滴雞精的保存時間

看板cookclub作者時間8年前 (2015/11/20 20:46), 編輯推噓3(3推 0噓 2→)
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家中有一鍋約6天前自製的滴雞精 今天打算熱來喝時發現雞精上層出現白色的（油質）？ 照片http://imgur.com/VPpdHmk
via Imgur for iOS 但製作完成的雞精原本是很透徹的… 請問這樣還可以喝嗎？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.32.176.252 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1448023587.A.D3A.html
推
11/20 20:57, , 1F
變得像果凍這樣應該算正常吧？我還是會加熱喝掉
11/20 20:57, 1F
推
11/20 22:44, , 2F
那是膠質和蛋白質的混合物，可以吃的，如果是很肥的
11/20 22:44, 2F
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11/20 22:45, , 3F
肉湯，上面會有一層凝固的白色脂質，可以趁機刮掉
11/20 22:45, 3F
推
11/21 00:13, , 4F
滴完後分裝冷凍保存可以放比較久
11/21 00:13, 4F
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11/21 16:47, , 5F
膠質就是蛋白質的一種，你想說的是脂質吧？
11/21 16:47, 5F
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