[問題] 請教超酥脆的煎餃的作法

看板cookclub作者 (アニメ最高)時間8年前 (2015/11/14 21:45), 編輯推噓5(5推 0噓 7→)
留言12則, 9人參與, 最新討論串1/1
在下非常非常喜歡吃煎餃 有時候午餐或宵夜就從冰箱拿冷凍水餃出來煎 再煮個玉米蛋花湯真的是超讚的 但是~前2天在youtube看到一個影片 https://www.youtube.com/watch?v=FGOaKpczgNA
天阿 這煎餃到底是怎麼做的 光用看的口水都流不停了 而且感覺超好吃的 有人知道這樣子的煎餃是怎麼作的嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 112.105.52.65 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1447508733.A.A32.html
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麵粉水(+不沾鍋)…
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推
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麵粉水加一點油，我都是這樣煎
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麵粉水+1 我也是這樣出鍋的 看了就流口水
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推
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麵粉水+油 然後加蓋 不然 皮不會Q 會不熟
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鐵鍋不鏽鋼鍋就熱鍋完成後加一點油 讓油均勻分布鍋底
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先放粉水再放水餃 然後中小火等水煎乾
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我用麵粉水頂多間一層薄薄的脆皮 如果要煎成厚的脆皮
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麵粉水加多了 有時下面焦了 上面還是 黏稠的糊狀..
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麵粉水～可以調濃一點的XD因為我也愛脆皮～
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麵粉水會不熟的話要轉一轉鍋還有用悶的
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日本食譜是寫用太白粉水耶，水的比例高一些
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