[食譜] 蒜味菠菜比薩
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天空飄起了細雨；溫哥華的冬天和台北一樣陰雨綿綿，原本打算外出的計畫也因此
取消。中午時不太餓卻突然很想吃比薩；看著冰箱裡剩下不多的食材（周末又要去買菜囉
！），好歹最後也端出了蒜味菠菜比薩這樣的料理。
記得我以前最喜歡吃的比薩其實是簡單的瑪格麗特比薩。但自從認識了小木桌固定成員二
號之後（一號是我，成員兼廚師......），由於他很討厭吃番茄，因此瑪格莉特比薩從此
就在餐桌上消失了。也許哪一天也該趁他去上班時再做一次鋪滿番茄片，大方撒上許多起
司並以羅勒葉裝飾的比薩基本款！
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蒜味菠菜比薩
材料(一人份):
比薩麵團，一份（比薩麵團的做法請見肉桂洋蔥烤蘋果比薩）
菠菜半把，切細
蒜頭，兩瓣，切片
罐頭玉米粒，一湯匙
鹽，半茶匙
乾辣椒碎片，半茶匙
乾羅勒業，半茶匙
白芝麻，一茶匙
橄欖油，一湯匙
帕馬森起司片，適量
作法：
比薩麵團:
1. 將上述比薩麵團的材料於一個大碗中充分混和後，將碗蓋上一塊布或是保鮮膜，放置
在溫暖的地方（我通常會放烤箱裡。最近天氣較冷，我會於烤箱中的一側放置一碗熱水）
至少12個小時，直到麵團變成原本的三倍大。
2. 在工作檯面上灑一些麵粉，取出碗裡的麵糰後分成等重的兩團，並分別由上、下、左
、右四個方向由外往中央摺，漸漸使麵團形成一個圓形，結束時收口朝下。若麵團太黏不
好操作，可再撒一些麵粉於麵團或手上（但不應灑太多，避免麵團太乾）。
3. 將麵團桿成薄長型或薄圓形，並且移至撒了麵粉的烤紙上。另一個沒有用到的麵團可
以保鮮膜包裹置於冷藏，於要用時提前三小時取出回溫。
比薩餡料:
1. 烤箱連同烤盤預熱攝氏260度（華氏500度；我的小烤箱大概需要11分鐘達到此溫度）
。混和好香料與調味料後，於桿好的比薩皮上刷一層橄欖油，並撒上混和好的調味香料（
請勿全部倒完）。
2.於比薩皮上鋪上一層切碎菠菜並撒上玉米粒；將剩下的橄欖油與剩餘的調味香料攪拌均
勻後，淋在菠菜與玉米粒上，最後撒上芝麻。
3.將比薩連同烤紙一同放在加熱後的烤盤上，烤八至九分鐘後取出。撒上帕馬森起司即完
成。
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