[食譜] 用Lodge鑄鐵派盤Wedge Pan烤檸檬老奶奶

看板cookclub作者quapa時間8年前 (2015/11/08 00:16)推噓8(8推 0噓 2→)

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http://coookies.pixnet.net/blog/post/33668708 今天要用Lodge八格盤烤檸檬老奶奶當美國隊長遇到檸檬老奶奶會擦出愛的火花嗎？請繼續收看下去 XDDD 準備材料如下：雞蛋 2個 (回溫至室溫) 檸檬皮1個檸檬汁 1個無鹽奶油 50g (先融化) 細砂糖 70g 低筋麵粉 80g 檸檬老奶奶的製作方式通常有兩種一種是全蛋打發一種是添加泡打粉比較扎實像磅蛋糕我比較喜歡全蛋打發的口感全蛋打發的雞蛋需要回復至室溫如果你有攪拌機可以跟我一樣看到起泡後加入糖不管它放著持續打到變成淡黃色沒有攪拌機的話下面墊著一個裝熱水的鋼盆隔水加熱的方式幫助打發像這樣滴落有明顯痕跡就成功了麵粉先過篩一次再過篩第二次一邊過篩一邊攪拌至打發的蛋液中再加入檸檬汁、檸檬皮屑輕輕攪拌後最後加入融化的奶油完成的麵糊應該還是要有輕盈感的如果失敗了就加入一小匙的泡打粉也可以搶救裝入擠花袋八格盤抹一層油平均填入麵糊烤箱預熱180 約烘烤15分鐘剛烤完的蛋糕很軟稍微放涼一點就可以看到蛋糕與烤盤會稍稍分離再用牙籤取出放涼接下來做表面的檸檬糖霜一顆檸檬汁、一顆檸檬皮屑、100g糖粉你沒看錯就是100g糖粉自己做甜點才知道熱量驚人反而會淺嚐不敢多吃攪拌在一起就是濃稠的檸檬糖霜我喜歡要吃時再淋到蛋糕表面這樣就不會淋太多吃太多的糖檸檬糖霜用剩下的就加水稀釋變成檸檬汁喝掉就好囉美國隊長果然和檸檬老奶奶談戀愛了合作得天衣無縫這個配方做出來的檸檬老奶奶很鬆軟不像磅蛋糕那麼紮實低奶油配方吃起來也清爽所以非常好吃不用美國隊長一般的烤模或小鐵鍋也可以烤喔 ^_^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.0.55.38 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1446912971.A.EE9.html

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msk127

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choclations

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dlik18

11/08 16:08, , 3^F

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