[問題] 關於a1肉骨茶

看板cookclub作者 (Smile：】)時間8年前 (2015/11/07 23:20), 編輯推噓4(4推 0噓 12→)
留言16則, 8人參與, 最新討論串1/1
請問有煮過A1肉骨茶的朋友 我如果沒有那些老抽等等醬油， 用萬家香壺底油取代應該可以吧？ 目前手邊有的材料是素蠔油和壺底油 不知道比例該怎麼取代好……… -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.194.94 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1446909628.A.51D.html
推
11/08 00:01, , 1F
根據馬來西亞的朋友說，老抽只是調色，如果醬油加太多味
11/08 00:01, 1F
→
11/08 00:01, , 2F
道會不對
11/08 00:01, 2F
→
11/08 02:54, , 3F
老抽用來調色，如果以醬油調致同等菜色，味度會太鹹
11/08 02:54, 3F
→
11/08 08:04, , 4F
好的…所以我主要用醬油用來調味就好嗎～我晚上來試試
11/08 08:04, 4F
→
11/08 08:04, , 5F
，謝謝
11/08 08:04, 5F
→
11/08 08:54, , 6F
不要加醬油，味道不對。茶包已經調味好了，可以煮好先試味
11/08 08:54, 6F
→
11/08 09:23, , 7F
咦？所以不夠鹹加鹽巴就好嗎？
11/08 09:23, 7F
推
11/08 21:29, , 8F
黑醬油調色,老抽只是比較重的味道,普通醬油也可以的
11/08 21:29, 8F
→
11/08 21:29, , 9F
最重要蒜頭要多啊!
11/08 21:29, 9F
推
11/09 03:51, , 10F
一定要黑醬油～真正肉骨茶是有醬油～沒有醬油的是新加玻
11/09 03:51, 10F
→
11/09 03:51, , 11F
肉骨茶== （我煮給台灣朋友吃A1肉骨茶最少有7-8次的經驗）
11/09 03:51, 11F
→
11/09 07:51, , 12F
哈哈哈哈，昨天來不及看到，後來我沒有加醬油……口味
11/09 07:51, 12F
→
11/09 07:51, , 13F
有點稍清淡～不過我有加不少蒜頭，好香喔！
11/09 07:51, 13F
推
11/10 19:30, , 14F
要加醬油跟蠔油 老抽是調色的 最後還要加點白胡椒粉
11/10 19:30, 14F
→
05/17 11:26, , 15F
東南亞各國本來就各自有自已的肉骨茶版本吧
05/17 11:26, 15F
→
05/17 11:26, , 16F
沒有所謂"真正"的肉骨茶
05/17 11:26, 16F
‣ 更多 colaidodo 的文章
文章代碼(AID): #1MFXQyKT (cookclub)