[食譜] <改良版>檸檬蔓越莓蛋糕—輕食低卡
好讀圖文版：http://goo.gl/n7Tohx
之前看Tatyana的『檸檬藍莓蛋糕』食譜，
深深被吸引，不僅看起來細緻美麗、香甜可口，
而且做法非常簡單，於是立馬跟做。
不過原本的食譜我有小修一下，
奶油我改用一般葡萄籽堅果油取代，
雖然加奶油會更香濃，但為了健康還是選擇不放，
大家還是可依個人喜好添加唷！
第一次用優格做的蛋糕，
立刻愛上這種改良式的新選擇，
也大大降低吃蛋糕、甜食的罪惡感，
蛋糕體澎鬆濕軟，綿密好入口，
濃濃的檸檬香氣加上酸酸甜甜的蔓越莓，
配上一杯英式伯爵茶，
感覺天天都可以窩在家享受愜意下午茶 : )
超棒~
材料：
(ps.如果是買有含糖的優格的話，細砂糖的部分請記得斟酌減量喔！
另外，油的部分可依喜好替換)
1-1/2杯...........................................中筋麵粉
1-1/2匙...........................................泡打粉
1/4匙.............................................鹽
2顆...............................................蛋
3/4杯.............................................細砂糖
1/2匙.............................................香草精
1/2杯.............................................葡萄籽堅果油
1/4杯.............................................檸檬汁
適量..............................................檸檬皮
1/2杯.............................................(無糖)原味優格
適量..............................................蔓越莓
適量..............................................堅果
作法：
1.取一大鍋將蛋、細砂糖、香草精和食用油一起打勻
2.倒入檸檬汁、檸檬皮及原味優格，同樣攪拌均勻
3.將麵粉、泡打粉、鹽一起過篩，再分批慢慢倒入鍋中拌勻
4.烤箱預熱176度，將蔓越莓拌入麵糊後倒入麵包烤膜中
(ps.我的烤模是不沾型。怕沾黏的話可以先刷上一點油或墊烘培紙)
5.最後灑上適量堅果，進烤箱約50分鐘即可
(ps.烘培約45分鐘時可用牙籤測試，沒有麵糊沾在牙籤上就表示烤好囉！)
以上~分享給大家
:)
Sharon
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