[食譜] 橙皮巧克力蛋糕
圖文好讀版: http://threelittlemiss.pixnet.net/blog/post/428435324
鮮花蛋糕有個很好聽的名字，叫維多利亞夾層蛋糕
為了慶祝六月份 滿3*歲的F小姐
正所謂18姑娘一朵花
一次給她好幾朵 算是有情有義了
話說F小姐是三個俏皮匠裡臉皮及肚皮最厚的
非常敢要
五月就在那邊該該叫「餒～我生日妳們要怎麼幫我慶祝啊」
一日三問
問到另外兩個都 ㄎ一 ㄌ一ㄚˇ ㄍㄨㄥˊ
凹不過
只好一起做個蛋糕了表心意
雖然說是了表心意
但某種程度也算是一種自我挑戰
一點兒也不馬虎
因為
蛋糕一直是三個俏皮匠的弱項
需要打發的料理
怎麼有辦法馬虎呢 必須精準如科學哪(C小姐推眼鏡)
詳情請看 ↓
需精準如科學の甜點＿巧克力戚風蛋糕 Chocolate Chiffon Cake
當然厚臉皮小姐有一個很棒的理由：
「阿我們家又沒有電動攪拌器要怎麼做蛋糕」(挖鼻孔)
這下好了
萬事通媽媽S小姐
還真去生了一台攪拌器
這下如果不成功 還有甚麼理由呢 ╮(╯_╰)╭
但由於這次是第一次三人合體完成的蛋糕
每個步驟都不想省略 (可能對很多人來說如同常識 )
又怕下次會忘記
所以
以下文章會很長 又臭又長....
特准大家可以按讚之後就離開了
拜託還是要推一下嘛))))
橙皮巧克力蛋糕
材料：
巧克力蛋糕 (以下的量大約是一個6吋加一個4吋的量)
蛋 4 顆
砂糖 120 克
低筋麵粉 100 克
無鹽奶油 30克 （隔水加熱融化）
可可粉 30 克
步驟1．蛋液加砂糖，隔水加熱打發
＊不要太熱喔溫溫的就好 溫度控制不好變成蛋花湯就哭哭了＊
一路打到下圖那樣：拉起來的停留在表面的很機可以持續五秒
之後再換低速打２－３分鐘
這是蛋糕澎澎的關鍵 要有點耐性喔
步驟２．蛋糊加入過篩的粉類 分三次
步驟３．用橡皮刮刀拌勻麵糊
＊請用＂切東西＂的動作溫柔地 輕巧地 拌勻，可別把剛剛辛苦打泡泡都壓壞了
步驟４．拿一點麵糊出來出來跟融化的奶油液拌勻
步驟５．再把步驟４的奶油麵糊倒回鋼盆，拌勻（不要過度攪拌）
＊這個動作很ㄧㄚˇ ㄍㄟˊ 對吧
據說是因為奶油液很容易讓麵糊消泡 所以要單獨拿出來拌
拌好的麵糊倒入模型中 敲一敲把空氣敲出來
（敲空氣而已 可別把麵糊敲出來～）
第一次做 怕沾鍋 所以周圍跟底部都有乖乖鋪上烘培紙
步驟６．送入烤箱 １８０度 ２５分
這時候還不能去玩耍
要來做夾心的 糖漬橙皮
材料：
柳橙 3- 4 顆 夏天買不到台灣柳丁 用的是進口柳橙
砂糖 50 克
清水 100 克
基本上柳橙、糖跟水 的基本比例就是 1:1:2
可以依個人口味再來調整 很隨興的!!
(比方冬天的時候有人喜歡台灣柳丁獨特的香味，就會把橙皮的比例再提高一點)
步驟A．用刨刀小心把柳橙皮刮下來 切絲
＊注意要盡最大可能只取黃皮 中間白色會苦苦der~愛注意喔
步驟Ｂ．橙皮 ＋ 糖 ＋ 水 拌勻 泡個５分鐘後加熱
一路煮到下圖那樣：糖水變膏狀黏黏的
加熱過程要記得拌一下確認每個橙皮都有沾到糖膏
步驟Ｃ．把橙皮平舖在烘培紙上 送入烤箱用低溫烤乾
實在怕苦 所以又很"假會"在烤盤上灑一把糖
其實真的不用
這時候蛋糕烤好了～（哎呀有點烤過頭啦．．．）
咱們繼續來整理蛋糕
步驟７．蛋糕取出後 切除上頭多餘圓圓的部分 再從中間橫頗面切一刀
家裡有麵包刀（就是有鋸齒的那種）請用麵包刀會更順手
沒有怎麼辦，就哭一下然後再慢慢用普通刀子切開
步驟８．蛋糕中間可以塗點糖水或萊姆酒或其他水果酒增加香氣
（沒有也就只好省略了～不算太礙事）
步驟９．蛋糕夾心夾上適量的橙皮及鮮奶油，一一組裝
>>>題外話時間<<<<
＊這時候有人問到鮮奶油...
恩~關於鮮奶油，因為當天實在太熱了
俏皮匠在打發鮮奶油上踢到一個大鐵板
不知道為什麼 怎麼打怎麼結塊
一整罐鮮奶油全部打到結塊
只好緊急到巷口買現成的鮮奶油來拼組
請大家原諒我們...
持續組合中...
看看俏皮匠們這麼認真，照相都忘記要縮小腹
就別跟我們計較了
下次會鑽研出正確的打發鮮奶油的方式 再來跟大家分享(打勾勾)
燈愣～成品就這樣出來囉
選些自己喜歡的水果跟花來裝飾
為了怕農藥 花有事先用清水沖了好一下子
不過還是要提醒大家
鮮花是裝飾用的
可別吃掉喔~
這次的蛋糕初體驗
實在是忙中有錯(而且還不只一個)
但也在碰撞中學到不少
希望大家會喜歡 不要嫌棄～
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