[食譜] 薑味蕃茄
http://hsinhuarun.blogspot.tw/2015/11/ginger-tomato.html
台灣味 ginger tomato
其實很久以前就有想做這到甜點的想法了，只是因為雜事很多，一想到要作巧克力杯也顯的興致缺缺。
我想這靈感是來自高雄的番茄水果盤，明明就是番茄還要配醬油和薑末，非常有趣的味道。所以就將他解構，看看有沒有可以使用的地方來表現自己的台灣味。
首先製作巧克力杯備用，去文具行買小氣球吹好。把白巧克力調溫後拿起氣球沾些放在烤盤上固定。如圖示，放進冰箱半個小時拿出來搓破就可以得到巧克力碗。
http://i.imgur.com/7RAUCrW.jpg
先把巧克力密封放冰箱保存
再來製做馬士卡邦乳酪幕斯，其實就是提拉米蘇的幕斯。
馬士卡邦 330g
蛋 2顆
糖 50g
水 100g
蛋白和蛋黃分開，蛋白放入攪拌鋼裡稍為打發。糖加水煮到118沖入蛋白製做義大利蛋白霜。打到冷卻
此時把蛋黃和乳酪乳化均勻拌入打涼的義大利蛋白霜切半到均勻放入擠花袋擠在巧克力杯裡。
另外準備一些撕碎的海綿蛋糕，磨一些嫩薑末和一些橄欖油備用。
準備150g的鮮奶油加入10g的糖打發到可以絞擠的狀態，放入喜歡的擠花嘴中。
組裝:
取一些海綿蛋糕沾橄欖油和薑末撲在馬士卡邦的幕斯上輕輕壓下去，擠上一坨打發鮮奶油。
把番茄對些後切出片狀如圖擺在邊緣一圈。最後灑上黑糖就完成了
http://i.imgur.com/Cn1o3vF.jpg
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