[食譜] 甜芋頭湯 -- 簡易自製綿泥芋頭

看板cookclub作者kk339248 (桶子葉)時間8年前 (2015/11/01 15:11)推噓4(4推 0噓 4→)

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圖文版：http://kk339248.pixnet.net/blog/post/61797172 純文字：前一陣子逛市場時看到芋頭，想起來好久沒有喝甜芋頭湯了。不知道是不是因為沒有很多人愛喝(?)，家附近都沒有賣芋頭湯，後來又想想台北市好像也很少見到甜湯店有「芋頭湯」這品項，印象中也只有吃過永康街芋頭大王的芋頭湯，但覺得貴鬆鬆... 就想說可以試著自己煮煮看，結果發現煮芋頭湯不難也滿快的呢~! 甜芋頭湯 Sweet Taro soup (參考食譜：愛蜜、柴犬托比) 食材：大甲芋頭 Dajia taro 170g* 冰糖粉 Icy sugar 2T(大匙)* 鹽 Salt 1pinch 一撮水 Water 適量* PS. *這次葉子使用的是大甲芋頭，檳榔芋頭也可以 *這次糖的部份是葉子自行把結晶冰糖打成粉來使用，也可以使用糖粉、細砂或一般砂糖 *水的份量葉子沒有特別量，份量差不多與芋頭同高就可以了．作法/步驟： 1.芋頭削皮，用滾刀切的方式切成中型塊狀 (PS.有些朋友手會對芋頭的皮過敏，建議帶手套削皮) 2.一個深鍋中放入芋頭，加入能淹過芋頭塊的水量 3.開大火煮至水滾沒有特別去看時間，不過感覺是沒有多久，水就滾了，也可能是因為葉子煮的份量不多。(自己要吃的量而已 :P) 4.水滾後，加鍋蓋，轉小火燜煮 5.燜煮大約15~20分鐘，看到芋頭有部份稍微裂開就OK了這時候如果覺得水量變比較少，可以再加一些水，再讓它滾一次寫的時間只僅能當參考，主要還是要看實際芋頭的狀況喔。 6.接著加入糖，攪拌至糖全部溶解就完成了第一次自己煮芋頭湯，原本以為會很複雜(才這麼少人賣)，結果試了才發現滿簡單的~煮出來的芋頭湯顏色好漂亮呢。把中式料理中滾刀切的方式運用進來，就是讓芋頭多面多角，比較容易快煮熟。綿軟的芋頭真的好好吃~以後想喝可以自己煮了! 在夏天喝冰冰的芋頭湯很消暑，在冬天喝熱呼呼的芋頭湯很幸福~:9 延伸閱讀：【食譜】基本塔皮(派皮) (無蛋、中筋麵粉版) 詳細圖文步驟五樣基本材料自製酥脆塔皮 http://kk339248.pixnet.net/blog/post/60762451 【食譜】自製純鮮奶酪 -- 不加鮮奶油~純鮮奶低糖版。第一次做就成功! http://kk339248.pixnet.net/blog/post/58611526 【食譜】超簡單~不用顧用電鍋煮養生紅豆紫米粥 http://kk339248.pixnet.net/blog/post/50816627 謝謝捧油們的閱讀，有任何錯誤或是問題都歡迎點出。若喜歡葉子食記/食譜，請給葉子一個推或是讚~ 這些都是葉子寫文的動力~ :) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.136.63.33 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1446361874.A.22B.html

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victoria1019

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victoria1019

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MATSUMIA

11/01 17:13, , 3^F

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