[問題] 吉利丁T冷凍會?

看板cookclub作者 (KaiX2)時間8年前 (2015/10/30 08:42), 編輯推噓3(3推 0噓 7→)
留言10則, 6人參與, 最新討論串1/1
小弟想做夾著果凍的提拉米蘇(梅酒) 第一層威化餅 第二層提拉米蘇 第三層沾滿梅酒的手指餅乾 第四層提拉米蘇 第五層吉利丁T做的梅酒果凍 第六層提拉米蘇 第七層灑上可可粉(無糖) 現在問題來了...提拉米蘇有冷藏跟冷凍兩種吃法 冷藏當然是沒問題啦 但冷凍的時候有著冰淇淋的口感吃起來也不會過甜也比較不膩... 但就是不知到吉利丁T所做出來的梅酒果凍經過冷凍後會變成怎樣 上網查都沒什麼人討論，但也有人說會水分分離，請大大們教我一下 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.250.103.177 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1446165748.A.90A.html
推
10/30 10:06, , 1F
吉利丁跟吉利T好像是不同的東西？
10/30 10:06, 1F
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10/30 10:09, , 2F
嗯啊 吉利丁好像可以冷凍但會有味道...我也沒用過
10/30 10:09, 2F
推
10/30 11:41, , 3F
就交給原PO了 (握)
10/30 11:41, 3F
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10/30 11:54, , 4F
...老實說我這次一口氣做了20杯 但是要送人的 不敢嘗試
10/30 11:54, 4F
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10/30 13:32, , 5F
你可以單獨先做一小碗果凍，放冷凍一天就知道啦
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10/30 16:43, , 6F
吉利丁是葷的,成分是明膠,通常都是豬皮萃取
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10/30 16:43, , 7F
吉利T則是素食的,通常是植物萃取
10/30 16:43, 7F
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10/30 20:39, , 8F
我冷凍完...很詭異 果然不能
10/30 20:39, 8F
推
10/31 08:31, , 9F
空洞化 水分離
10/31 08:31, 9F
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10/31 12:55, , 10F
那麼你到底是用吉利丁還是吉利T做果凍呢？
10/31 12:55, 10F
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