各位前輩好
有個炸排骨的問題想請教一下，
今天買了里肌肉，
也拿肉槌敲過了，筋也切斷了，
沾了醃料與蛋液後，
160度油溫，
在炸的時候就看的到肉在縮，
炸完厚度變回敲之前，
吃起來也有點乾，
請問要如何改進，感恩
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