[問題] 洗過的雞肉紋路

看板cookclub作者 (我會飛)時間8年前 (2015/10/16 22:57), 8年前編輯推噓3(303)
留言6則, 5人參與, 最新討論串1/1
朋友給了幾片醃過的雞排 可是不太喜歡他醃的味道所以我想說用水把味道沖淡 結果雞排肉看起來怪怪的 先付圖片 http://i.imgur.com/Sq6oSuz.jpg
這是朋友醃好的雞排 看起來都很正常 http://i.imgur.com/ZMP7KZP.jpg
這是水稍微沖過的雞排 表面看起來有一絲一絲的 這是正常的嗎 因為是贈送的也不好意思問朋友…而且還把他的醃料洗掉 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.229.154.121 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1445007439.A.741.html

10/16 23:11, , 1F
怎麼感覺表面熟了?一絲一絲是肌束
10/16 23:11, 1F
還是生的 用冷水沖而已XD ※ 編輯: doubi (36.229.154.121), 10/16/2015 23:15:06

10/16 23:30, , 2F
塩會糊化蛋白質,我猜搞不好是這樣@@
10/16 23:30, 2F

10/17 00:04, , 3F
感覺是泡水太久(?
10/17 00:04, 3F

10/17 02:23, , 4F
正常喔 之前用奇異果醃完再沖水也是這樣
10/17 02:23, 4F
所以這雞排應該還是可以吃吧XD (肚子餓… ※ 編輯: doubi (58.115.121.244), 10/17/2015 05:38:28

10/17 09:41, , 5F
我記得之前上課 我們做鮪魚塔塔 用檸檬汁浸泡魚肉
10/17 09:41, 5F

10/17 09:42, , 6F
似乎也會變熟呀
10/17 09:42, 6F
原來如此!! ※ 編輯: doubi (39.14.139.135), 10/17/2015 17:33:42
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