[食譜] 20分鐘上菜---梅香味噌鯖魚
有圖無音樂好讀版:http://goo.gl/sBSvRI
材料:
包裝鯖魚一片
梅子粉一茶匙(喝紅茶時攪拌匙的份量)
白味噌一湯匙
智障型小烤箱一台
秋天不僅僅是吃蟹的季節，其實鯖魚也很頗值得一試，
雖然前年去東京的時候，
本人.在下.我.在東京胃病大發作，痛不欲生~
(雖然隔天還是照衝迪士尼 冏)
但在海外就醫經驗也算是我旅途生涯中意外的一頁，
在東京就診時，醫生曾經囑咐我，
胃弱的人不可吃鯖魚生魚片，
因為鯖魚比起一般的魚類更容易有寄生蟲，
(這點是醫生說的，我只是轉述，我也無法回答為什麼啊~)
但是鯖魚正當時啊~又肥又便宜，不吃說不過去吧~
但是為了顧性命(台語)，我還是沒有選擇新鮮的鯖魚來料理，
反而是購買已經處理過的冷凍鯖魚來加工料理。
其實包裝的冷凍鯖魚，
剪開包裝用烤箱烤或是乾煎都非常好吃，
雖然有人會說，
這種冷凍包裝的鯖魚非常鹹啊~吃了都要得腎臟病了~
為了避免真的太鹹，
所以我在料理前都會將魚片用水沖過一會兒(約一分鐘)，以降低鹹度。
一直等到遇到某漁會生產的冷凍鯖魚片，無論是單烤或是再加工料理，
(怕有廣告嫌疑，我就不寫哪個漁會了~)
鹹度都不會太鹹的狀態，才免去料理前沖洗的動作。
為了免運費，所以每次購買該漁會的魚貨時，
我都會多買幾片鯖魚用來湊滿額，
一直這樣吃也頗為無聊，
所以就開始加工料理的動作。
這次要分享的是---梅香味增鯖魚，
作法相當簡單，連只有智障型小烤箱的人都可以動手做做看，
唯一要注意的就是要用白味增，
味道比較淡雅而且具有些許甜味，
除了可以提點風味外，也不會加重原本冷凍鯖魚有的鹹味。
做法如下:
取出一湯匙的白味噌，混入一茶匙的梅子粉攪拌均勻，
剪開冷凍鯖魚包裝，我還是沖洗一下，感覺比較乾淨，
(事實上搞不好是汙染，如果我做錯，請各位朋友們要阻攔我啊~)
用廚房紙巾擦乾後，在魚皮面上均勻抹上剛剛調勻的梅子白味噌，
魚皮朝上，送進智障型小烤箱烤二十分鐘即可完成。
20分鐘之後，
從烤箱中取出，擺上盤子，再加上點綠色植物飾盤，就可以輕鬆上桌，
烤了20分鐘之後的魚皮，焦焦脆脆的，
再加上酸酸甜甜的梅子白味噌，很是下飯，
便宜的食材，也可以華麗出場。
周休二日又到了~
大家不妨假日時找個漁港走走逛逛，順便找找適合自己口味的鯖魚片，
回家後動動手嘗試看看不同風味的鯖魚片喔~
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 210.69.138.160
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1444980273.A.A01.html
※ 編輯: ilove (210.69.138.160), 10/16/2015 15:30:15
推
10/20 12:45, , 1F
10/20 12:45, 1F
→
11/03 10:57, , 2F
11/03 10:57, 2F
→
11/03 10:58, , 3F
11/03 10:58, 3F