[問題] 失敗的昆布柴魚高湯

看板cookclub作者 (H)時間8年前 (2015/10/12 23:07), 編輯推噓7(7推 0噓 9→)
留言16則, 10人參與, 最新討論串1/1
家裡剛好有日本產物展買的柴魚 昆布 方才忘記照著食譜煮 沒撈昆布 就這樣跟著柴魚煮了 40-50分鐘 我是要冰起來隔天做章魚燒用的… 整鍋又醜又綠 （是還蠻香的） 現在倒掉也浪費 有人有方法救嗎？ 隔天就這樣拌章魚燒粉…… 會變綠色的章魚燒嗎？ 感謝大家 請為無知小弟解惑！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 203.73.55.24 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1444662441.A.711.html
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10/12 23:09, , 1F
這也不算失敗，昆布放得量多本來就會變綠
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只是有人說昆布煮滾會有腥味，看個人味覺接受度吧
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感覺綠色的昆布口味章魚燒好像很好吃
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可以省下昆布粉
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也是啦！仔細想想 倒掉真的『某菜』
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10/12 23:19, , 6F
乾脆來做做看 混點水試試 會不會淡色一點 XD
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柴魚煮久不是會苦嗎?一般好像很快會撈起來，昆布只是煮出
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膠質濁濁吧…
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10/13 09:34, , 9F
柴魚是滾了下去就要關火
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柴魚和昆布一般都是用浸泡的，用煮的會苦。
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10/13 13:54, , 11F
昆布煮太濃我真的會覺得腥，不過還有加其它肉煮就還好
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薑絕對是你的好幫手
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11/26 20:06, , 13F
你煮太久了
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日本這兩種東西正統好像都只能煮個湯 不能想久煮較大鍋
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那個料是過完水泡完味道要丟掉XD 不是可以打成泥稀釋XD
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當然柴魚有的人會弄成粉 可以只加一點點 但還是有差
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