[問題] 如何讓蛋餅皮跟蛋一樣大

看板cookclub作者 (說服自己總是最困難的)時間8年前 (2015/09/29 22:38), 8年前編輯推噓11(11推 0噓 20→)
留言31則, 19人參與, 最新討論串1/1
在下做蛋餅時希望放兩顆蛋 蛋餅皮直徑約22公分 鍋子底部直徑約24公分 如果把兩顆大灑下去 蛋大約就會覆蓋整個鍋底 也就是會變成24公分直徑 我想到有兩種解決方法 1,換小一點個鍋子 蛋這招成本比較高 還要買新鍋子 2,使用煎蛋器 就是一個圓圈圈那種 把蛋倒在裡面 但我找不到差不多22公分的 且可能會有另一個問題 就是蛋倒下去之後 立馬就凝固 如果煎蛋器比餅皮還小 餅皮會來不急和蛋結合 請問還有其他辦法嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.137.228.12 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1443537504.A.CD6.html ※ 編輯: popopopopo (223.137.228.12), 09/29/2015 22:45:15
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09/29 22:45, , 1F
搖晃一下鍋子？
09/29 22:45, 1F
我會試試 謝謝
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09/29 22:53, , 2F
買好一點的蛋 蛋白比較稠 就不會覆蓋整個鍋底
09/29 22:53, 2F
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09/29 22:57, , 3F
請問zve大, 是說比較稠就比較不會亂跑?
09/29 22:57, 3F
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09/29 22:57, , 4F
可有推薦的好蛋?
09/29 22:57, 4F
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09/29 22:59, , 5F
買小一點的蛋
09/29 22:59, 5F
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09/29 23:25, , 6F
對啊 蛋會比較"厚" 大概超市一顆7塊以上價位的都可試試
09/29 23:25, 6F
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09/29 23:25, , 7F
選新鮮一點的也會比較稠
09/29 23:25, 7F
推
09/30 00:00, , 8F
為什麼，你要這麼樣的，搞自己！？
09/30 00:00, 8F
為了追求神乎其技(最近有點入迷棋靈王 61台晚上八點再播XD)
推
09/30 00:10, , 9F
買差不多22公分左右的蛋糕圈
09/30 00:10, 9F
我有想過這招 但是怕蛋糕圈不好放在鍋子裡?
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09/30 00:16, , 10F
蛋液會跑這麼快嗎? 蛋是不是有打散? 倒慢一點試試看
09/30 00:16, 10F
我現在用的是Tefal 不沾鍋 導熱超級快 一不留神 蛋液就立馬黏住 買次都好緊張XD
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09/30 00:46, , 11F
鍋子拿斜一點 再倒進去
09/30 00:46, 11F
感謝 我會試試看這招
推
09/30 00:54, , 12F
讓兩顆蛋分別附在蛋餅兩面呢？
09/30 00:54, 12F
not a good idea, but thanks for your input:)
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09/30 01:54, , 13F
大創或是一些賣小工具的店有賣煎餅用的棒子長得像小槌子
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09/30 01:56, , 14F
蛋下鍋後沿鍋子滑一圈就能得到薄薄一片…這工具沒有尖角
09/30 01:56, 14F
不太懂您的意思?
推
09/30 01:57, , 15F
蛋液 拌點太白粉
09/30 01:57, 15F
請問半點台白粉的目的是...?
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09/30 01:57, , 16F
不容易刮傷不沾鍋也不容易刮傷蛋皮…不然用鍋鏟也行…
09/30 01:57, 16F
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09/30 02:41, , 17F
買更大張的蛋餅皮?
09/30 02:41, 17F
我試過義美 卡好 與金品的餅皮 都是這種大小 您有推薦大的餅皮嗎?
推
09/30 07:48, , 18F
自己做麵糊蛋餅，覆蓋整個鍋子？
09/30 07:48, 18F
這是一個選項 但我還沒有到達那個自己做餅皮的境界
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09/30 08:44, , 19F
哈～有差嗎？捲起來就看不到了！
09/30 08:44, 19F
推
09/30 09:29, , 20F
倒蛋液,放餅皮,煎熟起鍋,多出來的蛋切下吃掉,選我正姐
09/30 09:29, 20F
這招我也想過 但這樣還不如就放一顆蛋就好 抱歉我無法選您正解XD ※ 編輯: popopopopo (223.137.229.244), 09/30/2015 15:28:54
推
09/30 15:36, , 21F
分兩次加蛋液
09/30 15:36, 21F
推
09/30 17:44, , 22F
伴太白粉增稠 好定型像玉子燒那樣 非接觸鍋面也好貼餅
09/30 17:44, 22F
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09/30 17:52, , 23F
或拌麵粉 達到跟影片一樣 用湯勺放蛋液
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09/30 17:52, , 24F
09/30 17:52, 24F
推
09/30 18:32, , 25F
蛋餅皮其實滿簡單的啊XD 就麵粉加水加鹽加蔥花而已
09/30 18:32, 25F
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09/30 21:14, , 26F
新鮮的蛋蛋白就會濃稠,買出產日期4天內的,最好是冷藏
09/30 21:14, 26F
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09/30 21:15, , 27F
架或是賣場有冷氣,不然就算你買一顆10元的蛋可是買回
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09/30 21:15, , 28F
家卻都放室溫保存,那打下去一樣蛋白散一片.蛋買回家
09/30 21:15, 28F
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09/30 21:16, , 29F
後記得放冰箱冷藏
09/30 21:16, 29F
推
10/02 14:54, , 30F
先倒一半蛋定型，再倒另一半，這樣比較不會快速擴散
10/02 14:54, 30F
推
10/04 06:57, , 31F
不然就用筷子喇啊，像歐姆蛋那樣呢XD
10/04 06:57, 31F
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