[食譜] 物美價廉！豆腐的15種料理食譜 (上集)

看板cookclub作者aimitsuki (老婆～～餅)時間8年前 (2015/09/29 21:35)推噓13(13推 0噓 4→)

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有圖好讀版 (無音樂)： http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/306290742 * 豆腐是物美價廉的食材代表，又富含豐富的植物性蛋白質。這次分享一些在家常料理的豆腐食譜，改天再分享中集和下集，希望大家不嫌棄。 * 一、鮮菇燴豆腐食材：鴻喜菇半球、香菇4朵、金針菇適量、豆腐400克、薑末適量調味料：香菇素蠔油一大匙、醬油一大匙、麻油少許、油適量 (1) 備料：香菇去蒂、金針菇和鴻喜菇切掉基部，切成適合的大小。薑切末。 (2) 熱油爆香薑末。 (3) 加入菇類和調味料，並加入少許水，蓋上鍋蓋，至菇類軟化。 (4) 豆腐切方塊狀加入鍋中，吸收味道並上醬色。 (5) 熄火後，淋少許麻油增香。二、雞鬧豆腐食材：板豆腐300克、雞蛋3個、蔥花一大匙調味料：鹽適量、油適量 (1) 豆腐瀝乾水份弄碎。 (2) 熱油，炒香蔥花。 (3) 下豆腐碎翻炒均勻。 (手腳快的人，可以不用預先弄碎豆腐，直接在鍋裡鏟碎即可，這樣更快。) (4) 雞蛋直接打在豆腐上，加適量鹽調味。 (5) 把雞蛋炒熟即可。雞蛋不用先打散，有些黃有些白的才好，當然想打散也可以囉！步驟附圖版本：http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/239207845 三、照燒豆腐肉捲食材：豬五花肉片250克、板豆腐300克、蔥花少許、熟白芝麻少許調味料：油適量、醬油一大匙、味霖一大匙(或料理酒)、蜂蜜一大匙(或砂糖) (1) 豆腐切成和肉片同樣數量的小塊，用肉片把豆腐捲起來。 (2) 熱油，將肉捲煎到兩面上色。 (因為豆腐煎的過程會不斷出水，所以最好用大一點的鍋子，所有肉捲同時下去煎，可以上色得比較漂亮。) (3) 淋上照燒醬，開大火收汁到濃稠、肉捲上色均勻。 (4) 起鍋，撒上適量的白芝麻、蔥花即成。步驟附圖版本：http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/233626309 四、咖哩甜椒豆腐食材：豆腐400克、甜椒1~2個、薑末適量調味料：咖哩粉3大匙、油適量、太白粉水適量 (1) 甜椒切成適當大小，豆腐切成方塊狀。 (2) 熱油爆香薑末。 (3) 加入咖哩粉炒香，由鍋邊加入少許水。 (4) 加入甜椒和豆腐稍微翻炒，吸收醬汁。 (5) 加入太白粉水勾芡，即可盛盤。五、魚香豆腐食材：板豆腐300克、乾木耳泡開1小碗、胡蘿蔔1條、小蔥、蒜末與薑末適量調味料：豆瓣醬1小匙、油適量、米醋2大匙、醬油2大匙、番茄醬1大匙、白糖1小匙 (1) 備料：魚香汁調配均勻備用。蔥切蔥花，分成蔥白和蔥綠。薑蒜切末，胡蘿蔔和木耳切絲，豆腐切小塊。 (2) 熱油將豆腐煎得兩面金黃，盛起備用。 (3) 用剩下的油，炒香薑蒜末、蔥白和豆瓣醬。 (4) 加入木耳和胡蘿蔔絲同炒，到胡蘿蔔軟化、木耳爆出響聲。 (5) 加回豆腐、倒入魚香汁同炒，收汁至濃稠。起鍋前撒上蔥綠即成。步驟附圖版本：http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/219747031 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 121.103.224.94 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1443533716.A.9C9.html

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