[食譜] 滷包自己炒之~阿基師川味牛肉麵
圖文好讀版: http://threelittlemiss.pixnet.net/blog/post/436280449
皮匠這兩年多來嘗試了很多中式料理，但是居然獨漏台灣最火紅的牛肉麵！
這個外國人來台灣必吃的台灣小吃怎麼能缺席
所以在一個大概10個人左右的小聚會中皮匠決定來嘗試這道料理
只要熬煮個一大鍋，簡單準備又容易吃飽←嗯~~我想~~吃得飽應該是重點 哈哈
原本只是想偷懶所以煮大鍋麵
沒想到大家讚不絕口
紛紛開始詢問料理方式
簡單說明完步驟和燉煮時間後，最驚艷的一刻來了......
其中一位友人撈起滷包說『這個滷包味道好好，要去哪裡買啊？』
皮匠們一開始還壓抑著喜悅淡定的回答說『喔，就自己炒的阿』
現場此起彼落的讚嘆聲說滷包都能自己炒也太厲害了吧！
此時的喜悅已經掩蓋不住嘴角笑到眼尾去了....... 哈哈
這麼簡單又能大受好評的料理
大家快學起來下次聚會用！快點快點！
阿基師川味牛肉麵
食材：
牛肋條 2斤
蔥段 一把
薑片 數片
八角 4粒
花椒粒 1大匙
紅蘿蔔 1條
白蘿蔔 1條
蕃茄醬 2大匙
辣豆瓣醬 2大匙
醬油 適量
鹽 少許
作法：
1.牛肉切塊，放入滾水中川燙，去除血水泡沫
2.起油鍋，將蔥段、薑片、花椒粒及八角爆香後取出裝入小布袋中，最精華也是最驕傲自
製滷包喔!!! 看到榜帶上的衣服縫線了吧！
這真的是皮匠最驕傲的廢物再利用 :) 千萬記得要找很薄很薄的衣服，就是那種基本上
會被看到內衣顏色的綿T←這譬喻夠直白了吧
3.將油鍋再放入蕃茄醬和辣豆瓣醬爆炒至起泡後
4. step2 和 step3 一起放入湯鍋，再加進紅蘿蔔、白蘿蔔一起熬煮至牛肉爛熟(約一小
時，希望更爛可以燉到2-3小時)，最後加醬油、鹽調味。
↑可愛的自製滷包還飄在湯中，沒想到滷包成為了這次聚餐的亮點 :)
牛肉的嫩度就看大家自己喜歡的口味延長燉煮的時間就可以了
再煮個麵條就好囉！皮匠是比較喜歡關廟麵的口感，但是湯頭好的話一般的營養白麵條也
很不錯的
是不是比想像中的簡單很多呢！！
阿基師小撇步：紅蘿蔔增加汁液顏色，白蘿蔔增加湯汁鮮度！！
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.167.25.127
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1442913947.A.251.html
推
09/22 19:45, , 1F
09/22 19:45, 1F
推
09/24 10:40, , 2F
09/24 10:40, 2F
→
09/24 10:40, , 3F
09/24 10:40, 3F