[食譜] 秒殺家常菜之破布子煎吳鍋魚
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天氣微涼, 秋意漸濃
總覺得今年夏天比往年都短些
好想用力一拉, 拖住夏天離開的時間
夏秋交替之際
突然想起媽媽餐桌上的 破布子煎魚
一個很夏天的家常味
不知道大家有沒有吃過破布子？
每年芒果的盛產期, 就是破布子的盛產期
那天在報紙上一位食材達人 徐仲 , 在介紹破布子這食材
說到：若吃太多芒果, 可吃一些破布子解毒
這兩樣食材是相生相剋, 挺有趣的, 長了知識
已經記不清何時第一次吃破布子
但他的味道很獨特
鹹鹹甜甜, 吃過就不可能會忘的味道
有 時炒蛋, 有時炒豆腐
當然最常見的就是蒸魚
但這裡要介紹另一種快速的破布子煎魚
家常菜之破布子煎魚
材料：
醃漬破布子 一小碗
魚 一支 （這裡使用的是海吳鍋）
薑 半根
米酒 一匙
醬油 一匙
水 一小碗
青蔥 一小段（可加可不加）
做法：
1. 先將姜切粗絲
2. 將魚洗淨, 兩面可稍微用鹽均勻粘附
3. 備一平底鍋, 熱油後, 以中小火煎約顏色稍微金黃
4. 將魚翻面煎
5. 將薑與米酒丟入平底鍋內
6. 加入破布子及一點醬油
7. 加入一小碗水
8. 蓋上蓋子悶約3分鐘
即完成
煎魚時要輕巧一點
以免魚肉散看
上菜擺盤時不好看～
食譜參考：
俏皮匠廚房實驗室R&D部門
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