[食譜] 濃郁牛肉咖哩 (使用咖哩粉)

看板cookclub作者anna1985 (...)時間8年前 (2015/09/16 15:02)推噓6(6推 0噓 2→)

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COOKCLUB首PO!! 有圖無音樂網誌版 http://goo.gl/p902eE 自從開始減肥後每次在購買非原型食物時都會注意其成分以前還沒這習慣時，當然是想吃什麼就買什麼但現在只要成分中含有過多非天然素材的加工品我最後都會默默放回架上而市售咖哩塊也是其中之一但是人生怎麼可能不吃咖哩啊! 咖哩煮一鍋可以吃好幾餐多省事啊~絕對是主婦偷懶的好菜色而一方面也是對市售的咖哩塊口味感到厭煩了所以我自行研發了用咖哩粉製作的牛肉咖哩成品長這樣看起來和一般的咖哩差不多但口味可是完全不同呢首先要準備以下材料(約6人分): 咖哩糊材料(上圖2.3.4.5) 麵粉 35克奶油 40克嫩薑 20克 (磨碎) 大蒜 20克 (磨碎) 咖哩粉 40克 (40克咖哩粉味道就挺重的，若不想要香料味太重可減至30克) 主要食材: 紅蘿蔔 200克 (切丁，不要太小，但也不要大到一口吃不下去) (先用微波爐或蒸鍋加熱至半熟) 馬鈴薯 300克 (切丁，不要太小，但也不要大到一口吃不下去) (先用微波爐或蒸鍋加熱至半熟) 洋蔥一大顆 (頗半切絲，盡量大小一致) 牛肋條 600克 (用清水洗淨後放置於厚紙巾上吸水，切成一口大小，因為下鍋會縮水所以不要切太小) 去皮罐頭番茄 300克 (家樂浮或頂郝有賣買不到可用普通番茄用熱水燙過去皮) (下鍋前稍微搗碎) 調味: 月桂葉 3-5片鹽依個人口味原味優格 100克 (我是用有含糖的原味優格，因為咖哩粉會有點辛辣感，而我沒有加糖，優格裡的糖分剛好可綜合辛辣感) 我的咖哩粉是S&B紅罐，全連有賣S&B金蓋的也很好吃。然後隔壁的月桂葉，不要買成檸檬葉蛤~或者有人願意用檸檬葉煮煮看再來分享成果烹調方法 1.炒洋蔥:熱鍋，放入一般炒菜的油約兩大匙，將洋蔥炒至褐色，用中小火並不停翻炒以免燒焦，需要花點時間跟耐心，大概像我圖中這個程度即可 2.準備一深鍋，將馬鈴薯及紅蘿蔔放入，加水加到跟蔬菜一樣高，煮至滾 3.煎牛肉:在等待水滾的同時，先來煎牛肉，牛肋條因為油脂豐富，我使用不沾平底鍋就不另外放油，直接開中小火，把肉通通丟進去煎到表面熟就可以了，鍋內牛油用紙巾吸除或倒掉，留一些備用 4.步驟2的水滾後，將炒過的洋蔥跟牛肉以及去皮番茄一同放進鍋內滾煮，若覺得水太少，可以加至與食材同高，因為蔬菜跟肉都是半熟品，滾煮時間不需要太長，在鍋內的水一直滾的狀況下約5-10分鐘就差不多了 5.使用步驟3備用的牛油，開中小火，將材料中的奶油加入，奶油溶化後加入月桂葉、麵粉及咖哩粉拌炒，炒成顏色均勻的粉塊後，加入磨碎的嫩薑及大蒜，繼續炒讓薑蒜與粉塊融合 6.準備一濾網，將部分炒好的咖哩粉塊放入，再置入湯鍋，使用湯匙或筷子攪動咖哩粉塊使其融入湯中，當咖哩粉塊溶解越多到湯鍋中，湯鍋的湯會越來越稠，此時可加水到咖哩粉塊的濾網中與粉塊一同攪拌使其溶解順利，如果你是濃稠咖哩派的人，加水的過程要少許少許加，如果你是湯咖哩派，那水可以多加一點沒關係，這個步驟是要將咖哩跟麵粉融入湯中，並將月桂葉、蒜跟薑末留下來，如果不過濾，咖哩吃起來會有點渣渣。月桂葉可夾回鍋中煮，最後剩下的蒜薑泥丟棄。 7.步驟6完成後，若食材的熟度已經達到你的標準(覺得可以吃了)，就可以加入鹽調味至喜歡的鹹度，關火後加入原味優格攪拌均勻就可以吃了!!!!! 如果不吃牛肉，換成雞肉也很好吃，因為加入番茄跟優格，會有淡淡的果酸，平衡了咖哩辛香料又膩又重的風味，因為完全不甜，若做給小朋友吃可能要斟酌一下!! 這個真的很好吃啦大家一定一定一定要試試看!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.204.105.33 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1442386920.A.5A8.html ※ 編輯: anna1985 (123.204.105.33), 09/16/2015 15:47:23

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my917world

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Tunnel

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ug771

09/16 21:51, , 3^F

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