[食譜] 當鮭魚遇上法國麵包
圖文網誌版：http://csmb47.blogspot.com/2015/09/blog-post_14.html
"Panzanella"是一種充滿夏日風情的義式沙拉，新鮮的小黃瓜、紅番茄配上剛烤好的
法國麵包，清爽又可口。若是再加上簡單煎過的鮭魚排，不失為一道健康的料理呢！
材料：（兩人份）
鮭魚排 兩片
法國麵包 一條
番茄 兩個
玉米 一根
小黃瓜 一根
日式青椒 四個
大蒜 一瓣
羅勒葉 一把
義式橄欖 十顆
洋蔥 半個
紅酒醋 兩小匙
作法：（約30分鐘）
1. 備料：將日式小青椒對切，番茄、洋蔥和小黃瓜切小塊，玉米去掉外面的葉子和
鬚鬚之後就可以沿著邊邊削下顆粒,把橄欖去核以後切碎，最後把羅勒葉摘下洗淨。
2. 將烤箱預熱至攝氏200度，將法國麵包對半切；此時可以把大蒜去皮放入食物攪拌
機中打碎（也可加點橄欖油調味），再把蒜泥抹在法國麵包上，放入烤箱考10分鐘。
3. 在平底鍋中放點橄欖油，用中火炒一下玉米粒，一邊加入鹽和胡椒粉調味，差不
多5分鐘後就可以倒到沙拉盆中。接下來用同樣的方法煎小青椒，大概煎兩分鐘後就
可以放進沙拉盆。
4. 把烤好的法國麵包拿出來切成入口的大小，和洋蔥、橄欖、羅勒葉一起放入沙拉
盆，加入一點橄欖油和紅酒醋稍微攪拌一下。
5. 用紙巾吸乾鮭魚排的水份後，兩面皆灑上一點鹽和胡椒，再用中火煎到兩面金黃。
最後在盤子裡放上鮭魚和色彩繽紛的沙拉就完成了這道非常適合炎炎夏日的料理！
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