Re: 麻辣鍋辣油用的牛油

看板cookclub作者adob (將汝之性命奉獻給奧汀)時間8年前 (2015/09/11 17:01)推噓5(5推 0噓 4→)

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ptt八卦版有句名言我家的味噌湯都不放味噌改放菜頭跟排骨來說故事吧麻辣鍋又叫重慶火鍋來源是這樣的重慶是一個很奇妙的城市位於兩江交流的一個山城 8年前我造訪的時候我覺得重慶是對旅人最不友善的城市沒有之一不是因為氣候不是因為人文而是因為地形依山而建的城市有數不清的坡道數不清的階梯而形成一種行業挑夫他們不斷的把貨物從江邊的碼頭往上挑用者最基本的勞力換取少許的金錢這是最低層的生活他們的飲食只能找些最便宜的東西也就是牛羊豬雞的下水再用味道強烈的調味簡單的煮成一鍋分食而之後來就有商人開始挑了個擔子放一口大鍋紅泥火爐煮者底湯大夥挑夫圍而食之擔子老闆又怕大夥搶食別人的就用薄鐵皮打成九宮格狀讓每個顧客分格而食這就是麻辣火鍋的起源了任何動物的內臟都是油脂豐富的偏偏重慶那個年代宰殺的牛隻過多這是因為回教的關係所以重慶火鍋的味道始終離不開牛所以造成重慶火鍋的底形如果不用牛脂那還能叫重慶火鍋嗎？ ----- Sent from JPTT on my Asus ASUS_T00J. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.13.79.28 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1441962091.A.B38.html

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ALEXB

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