[問題] 半完成燉飯的保存

看板cookclub作者 (肉粽他娘)時間8年前 (2015/09/04 21:14), 編輯推噓5(5推 0噓 3→)
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====手機發文 或格式不符請見諒==== 最近瘋狂的想吃燉飯 但是礙於我只有一個人 所以我想說 我能不能一次做大約四個人的燉飯量 單純只加高湯去燉 然後可能原本要燉20分 我就燉十分鐘 再放涼 分裝冰冷凍 等要吃時再加料 燉煮十分鐘 後續要燉煮的高湯 我也會先煮好 分批包裝 不知道這樣的方法可不可行 還有大概能放在冷凍櫃多久(我有一台專門的冷凍櫃） 所以上來請教大家 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.244.193 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1441372456.A.0B3.html
推
09/04 21:30, , 1F
燉過的飯結冰以後在燉 比較容易變軟爛
09/04 21:30, 1F
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09/04 21:55, , 2F
所以 我要燉5分鐘就好 還是 這樣做我都只能吃軟爛的燉飯
09/04 21:55, 2F
推
09/05 00:18, , 3F
米心必須一次煮到位，二次煮只能吃軟飯，試試別的變通吧
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09/05 00:18, , 4F
09/05 00:18, 4F
推
09/05 00:21, , 5F
比如冷凍高湯飯加食材不加湯去蒸
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推
09/05 00:23, , 6F
或者高湯煮沸食材熄火加飯用拌的現吃
09/05 00:23, 6F
推
09/05 00:55, , 7F
我之前工作的餐廳就是這樣 不過是先用飯鍋把飯煮到半熟
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09/05 00:56, , 8F
分裝冰起來 要做燉飯時再用高湯稍燉過即可 米心仍是硬的
09/05 00:56, 8F
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