[食譜] 自己的奶酪自己做，同場加映抹茶雙色奶酪

看板cookclub作者meipoke (智慧型手機絕緣體)時間8年前 (2015/09/02 17:49)推噓4(4推 0噓 0→)

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若發生排版不順，恕請前往網誌 (無音樂) http://www.meipoke.com/?p=4818 這陣子為了裝飾蛋糕買了鮮奶油，但鮮奶油開封又不能放太久，想想就來做奶酪吧！好吃的奶酪其實超簡單做，加上我用奶粉沖泡而不是鮮奶，發現做起來比外面的都來得香耶~大家也快來試試簡單的奶酪吧！原味奶酪材料(較不甜)：牛奶240g / 鮮奶油150g / 細砂糖24g / 吉利丁片2片原味奶酪材料(正常甜)：牛奶250g / 鮮奶油150g / 細砂糖30g / 吉利丁片2片抹茶奶酪材料(正常甜)：牛奶240g / 抹茶粉24g / 鮮奶油150g / 細砂糖18g / 吉利丁片2片 (我的抹茶粉有含糖，所以砂糖有減量，如果是無糖抹茶粉，就用原味的材料多加抹茶粉即可。) ▼ 就拿原味奶酪做示範，首先備料！ http://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/150902/01.jpg

▼ 吉利丁片先泡冰水軟化，一定要冰水，不然吉利丁片會有點融掉，水要是飲用水，因為等等不會再煮過殺菌喔！吉利丁片約泡3~4分鐘就可以了。 http://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/150902/02.jpg

▼ 泡吉利丁時把糖倒進牛奶中煮到溶化，如果要加抹茶粉或可可粉可以一起放。 http://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/150902/03.jpg

▼ 煮到牛奶邊邊有點要冒小泡泡就可以關火了。 http://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/150902/04.jpg

▼ 快速用手把吉利丁片的水份擠掉放進鍋中，水夠冰的話，擠的時候不太會覺得黏黏的，如果覺得黏黏的，表示水不夠冰吉利丁片有點融了，不然就是你捏太久啦！XD http://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/150902/05.jpg

▼ 確實泡好的吉利丁應該攪沒幾秒就融不見了，接著放入萬惡的鮮奶油… http://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/150902/06.jpg

▼ 攪拌均勻後就可以倒進容器中囉~ 蓋上保鮮膜等冷卻後放進冰箱，冰透了就可以吃啦！ http://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/150902/07.jpg

▼ 裝進保羅瓶也很方便，送禮自用兩相宜！有甜的奶酪其實單吃就很美味，如果要加其它甜料就可以做較不甜的那款，像我就加了自製的葡萄醬。 http://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/150902/08.jpg

▼ 雙色奶酪搞剛很多，做法是先將瓶子擺斜的，先做一種口味倒進去，斜著冰幾個小時凝固了再做另一個口味倒進去，全都凝固了再放進紅豆料。(第二種口味放冷了再倒，不然會把第一種給融掉！) http://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/150902/09.jpg

▼ 有模子就是要倒扣出來才美啊~ 奶酪脫模很簡單，先泡在溫熱水中幾秒鐘讓周圍融，奶酪很容易融，不要泡太久不然會變湯。 http://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/150902/10.jpg

▼ 倒扣前先把水擦掉。 http://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/150902/11.jpg

▼ 蓋上盤子倒扣出來就完成啦！微甜奶酪可以淋上果醬一起吃，基本上不要是太搶味的果醬(像百香果)，都還是可以吃到很香的奶味。很假掰的來命名一下，這道就叫【原味奶酪佐手工葡萄醬】吧！ http://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/150902/12.jpg

▼ 淋上紅豆，這道就是【抹茶雙色奶酪佐紅豆】了。 http://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/150902/13.jpg

溫馨小提醒：其實奶酪真的相當簡單做，麻煩都是在於要分層或熬紅豆玩花樣，如果說真要提醒什麼，就是熱量很高別吃太多，不信你看那鮮奶油的量… -- 我吃，我玩，我享受生活。 http://www.meipoke.com/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.224.62.36 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1441187367.A.743.html

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mepe1018

09/02 18:01, , 1^F

09/02 18:01, 1^F

謝謝~ 是昨天天氣好所以拍照光線美啦~

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bbdd

09/03 08:18, , 2^F

09/03 08:18, 2^F

可以換成牛奶，不過會比較不那麼香，口感也稍不同，但真的會健康一點 XD ※ 編輯: meipoke (61.224.40.185), 09/03/2015 13:52:43

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dsct