[問題] 素食店素食炒麵,素的味道來源？

看板cookclub作者 (健人就是腳勤)時間8年前 (2015/08/30 17:50), 編輯推噓16(16推 0噓 19→)
留言35則, 23人參與, 最新討論串1/1
請問大家, 去大崗山,或是佛光山上 可以吃他們的素食餐廳 家附近的素食早餐店 的 素食炒麵 也有種素的味道,但是我都煮不出來 請問是加了什麼東西呢? 香菇素蠔油？ 素肉燥? 還是 爬文說薑,蔥,蒜,辣椒,胡椒, 因為會刺激情緒,宗教不當這些是素 這些都不能放才行？才能煮得出來呢 還是因為自己修行不夠 沒在修行 所以煮不出素 的味道呢 謝謝大家XD -- Sent from my Android -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.143.238.222 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1440928213.A.3B8.html
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五辛素 不能放?
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我覺得素沙茶味道很素@@
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酒肉穿腸過，佛在心中坐
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麻油?
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之前無意間把薑跟香菇切得極細，炒菜出來整個房子是素食
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自助餐的味道 囧
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有些味道比較足的會加控肉精(素)
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感覺是素燥或素蠔油耶 我們家樓下素食餐廳賣的炒麵 一
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淋上素燥整個味道都不一樣了XD
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濃縮素高湯，昆布精，香菇精
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薑.辣椒.胡椒 素食的可食
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我覺得應該是人工的東西。
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外面素料店有在賣的那種素滷精？
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香菇精 香菇粉
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香樁?
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香菇味素吧
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香油
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覺得是kevinking和zvezda講的那一類味道。天然一點的作法
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有將乾香菇打成細粒當味素用的，不見得是人工調劑
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還有不會是香油吧XD香油應該大家都吃得出來
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大茂素瓜那個啦
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你列出來的只有蔥、蒜是素食不能吃的，剩下都可以吧@@
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我猜素炒麵裡面加了素蠔油、素燥、香菇精，香菜跟香椿。
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還有香油麻油
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香菇5跟冰糖1還打成粉 試試
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我猜是香菇精 香菇粉
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我沒吃過你去的那幾家素食餐廳，但我有去寺廟廚房
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做過義工，看他們炒麵沒加素蠔油，有放香菇精
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我以前也煮不出那種素食味道，後來知道是人工就算了
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本來就不該有什麼"素"味 都是調味料的問題
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家裡從來煮不出那種味道 因為都不會加那些調味
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其實善用辛香料、用好油，也可以煮出素菜好味道
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我喜歡吃素食，可是很不喜歡那種"素"味
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五辛是指蔥、蒜、洋蔥、韭菜及蕎
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謝謝大家
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