[問題] 陶瓷不沾鍋, 不鏽鋼鍋, 鍅瑯鍋
由於之前用的Tefal Teflon coating不沾鍋已經有些許刮痕
應該已經不適合使用
自己常做的就是偏中式料理
煎炒是一定會的
稍微做了些功課 雖然網路上資訊眾說紛紜
但大致上還是確定PFOA有毒
至於常見於不沾塗層的PTFE還是有很多爭議
所以打算避開掉一般只有Teflon coating的鍋子
所以目前候選有
1. Ceramic coating 所謂的陶瓷鍋
Tefal法國特福 陶瓷IH系列28cm小炒鍋
看了很久還是不知道他沒有包含PTFE
我的理解是在本來的Teflon裡混合一些陶瓷
或是greenpan 強調無PFOA, PTFE
但不知道技術為何
這類鍋子似乎有用久 不沾的特性會快速下降的特性？
(還請有用過的分享一下)
2. 鍅瑯炒鍋
Jamie Oliver by Tefal - Hard Enamel 28 Wok
http://goo.gl/wZ5j2b
似乎是用Prometal Pro non-stick coating 來達到不沾
不知道這安全性如何
3. 最後是不鏽鋼鍋
是否不鏽鋼鍋就比較沒有健康安全上的顧慮
只是要確保油溫上來在開始烹煮
實在是看得很亂
還請大家給點建議
感謝
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