[食譜] 烤什錦蔬菜三明治
今天的早餐是烤什錦蔬菜三明治，算起來比一般三明治費功，
但是真的很好吃。
只需要︰
1.玻璃罐裝的烤紅椒。
這個應該會放在義大利食材那一區。
如果沒辦法買到，也能自己做，只要把整顆紅椒(或黃椒/青椒)
直接放到瓦斯爐上燒，燒到整個都黑掉了，就把他泡在冷水中放涼，
然後直接用手搓去外層的燒焦黑皮，再用清水洗乾淨，然後擦乾就行。
外面罐頭裝的唯一的差別就是，會有一點酸酸的，因為已經作成醃漬。
2.櫛瓜、圓茄、洋蔥、蘑菇(如能找到棕色的蘑菇更好)、蘆筍，以及幾片的
綜合生菜片(沒有的話就不要特別準備了，我是剛好手邊有一小包就拿來用了)
3.兩片土司
4.一些橄欖油、一些乾燥的義大利香料、一些鹽巴跟胡椒
5.一片起司片或者一點磨碎的帕馬森起司
6.一個厚一點的鐵鑄平底鍋(其實一般平底鍋也不是不能用，只要注意火力就好)
a.先把烤紅椒做好(或者從罐子拿出)。從罐子拿出的紅椒要用紙巾
擦乾水分，然後切成粗條，之後要夾在土司中，所以就看土司多大，紅椒就
切能夾入的大小。
b.櫛瓜、圓茄切片。圓茄切厚一點，櫛瓜切薄一點。蘑菇切厚片、洋蔥切成像是洋
蔥圈那樣，記得要逆紋，差不多0.3-0.5cm寬就行了。蘆筍就切段，也差不多
就是切成可以夾入土司這樣的大小。太粗的蘆筍，就剖半，或者
在上面縱向劃一刀(但不要切斷)。
c.拿一個大碗公來，倒一點油進去。然後把所有切好的蔬菜(除紅椒外)都放入油裡面
喇一喇，讓所有的面都有裹上薄薄的油。
d.開中火把鍋子燒熱，然後分別把所有的蔬菜都烤一烤到兩面金黃微焦。
e.起鍋前直接在鍋上撒一點鹽巴跟胡椒調味。
組裝︰
a.先在一片土司上鋪起司片，然後依序堆疊上所有已經烤好的蔬菜，最後蓋上切條的
紅椒。然後撒點義大利香料在上面(沒有也沒差啦)，最後把另一片土司蓋上，
稍微用手掌壓一下，完成。
變化︰
a.烤三明治︰
在組裝之前，先在兩面土司各抹一面奶油，然後拿其中一片，有抹奶油的那面
「朝外」，然後先在沒有抹奶油的那一面上鋪一層「起司絲」，然後在依序疊上
所有的蔬菜。之後再在頂端再鋪一層起司絲，然後把另外一片土司蓋上。記得
也一樣是有奶油的那面要朝外。
平底鍋小火加熱，直接整個做好的三明治下去煎到兩面都金黃，起司都融化就行了。
(但通常我不太這麼吃因為太油而且起司太多了)
如果家裡有製作panini三明治的電爐，直接用那個電爐做更方便。
b.不加起司，改加proscuitto或者salami之類的醃肉。有時我也會用醃牛肉片或者
火雞肉片之類的，夾片火腿也行!
醃肉都很鹹，所以鹽巴要斟酌下。
c.想烤什麼蔬菜，只要能烤能夾進去都能使用。譬如把蕃茄切片也拿來烤
，會讓蕃茄很香濃。
d.想用什麼樣的起司也隨意，有時候我就簡單的chedder, 有時候比較清淡的
swiss或有時候啥也不放。
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