[食譜] 沙茶豬肉鮮蔬冬粉+金黃玉米豆腐湯
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炎炎夏日，冬粉是開胃無負擔的好選擇，煮湯煮乾泰式台式…不一而足，搭配沙茶也是食
慾不振時的好朋友，今天要來試試沙茶豬肉鮮蔬冬粉，再加上金黃玉米豆腐湯。
~~沙茶豬肉鮮蔬冬粉~~
材料：
1、寬冬粉 2、豬五花 3、空心菜 4、蘆筍 5、秋葵 6、美白菇 7、沙茶 8
、大蒜 9、辣椒 10、鹽一點點 11、米酒 12、黑胡椒粒 13、油
做法：
1、寬冬粉丟下去泡水，同時洗菜備料。
2、豬五花切片，米酒和黑胡椒粒抓勻。
3、所有蔬菜、蒜、辣皆切成適當大小。
4、起油鍋爆香蒜辣、下蘆筍秋葵，稍軟後下五花肉，肉稍變色後即下沙茶和鹽，邊炒開
沙茶邊加入冬粉、空心菜炒勻即完成。
說明：
1、冬粉偏軟，所以時蔬我選擇較有口感的，增加整體層次，且可增加飽足感。
2、俗話說一日五蔬果，這道冬粉有四種蔬菜，而且就像之前在法國蜜月行的小感想提到
，我覺得法國的料理很多就是靠食材新鮮取勝呀，現代的健康觀念也推廣，要買當季的蔬
菜，我也喜歡晃晃市場看有什麼現在新鮮的，好的食材完全可以救我這種料理新手呀(「
好」不一定是高級，而是新鮮、當季)。
3、我們都不喜歡很油的炒麵、炒飯，所以油只放一點點，但五花不要炒太老，也可提升
油嫩的豐富度，不會有太重的菜味。
4、配菜種類較多，時間都花在洗菜備料，炒其實很快。
~~金黃玉米豆腐湯~~
材料：
1、玉米粒 2、馬鈴薯約半顆 3、嫩豆腐 4、蛋兩顆 5、有鹽奶油
6、牛奶 7、大蒜 8、高湯
做法：
1、約1公升的水丟入切片馬鈴薯煮煮煮。
2、煮到水差不多收乾大概馬鈴薯也夠軟了，加入奶油、蒜泥用力攪攪攪拌勻。
3、倒入高湯、煮到整鍋均勻看不出馬鈴薯，然後倒入玉米粒、嫩豆腐丁。
4、慢慢倒入牛奶，再倒入打好的蛋花即可上桌。
說明：
1、馬鈴薯用食物調理機、果汁機之類的比較好處理，但前者手邊沒有、果汁機又被我拿
來防颱儲開水(畢竟大容量)，只好用煮的，比較耗瓦斯就是；懶得另外洗任何東西，所以
奶油、蒜泥也都是直接入鍋跟馬鈴薯攪拌。若另外處理成品可能更優。
2、雖然是偷懶的方法，不過反正有真的煮到爛，馬鈴薯讓整鍋的口感呈現更加濃郁。
3、最後一個步驟倒牛奶，可以趁機調整鹹淡程度。
4、倒入牛奶剛好降溫，蛋不會太熟也還蠻嫩的。
5、不確定是奶油攪不夠勻(畢竟這麼偷懶的做法)還是牛奶倒入太快有油水分離？總之成
品表面的油稍多，不過不嚴重，且有點奶油色，看起來真的是「金黃」玉米豆腐湯呀哈哈
。下次再調整看看如何不要浮油。
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