[問題] 請問紅蔥頭跟蒜頭的差別

看板cookclub作者 (豬隊友是致勝關鍵)時間8年前 (2015/08/11 11:12), 編輯推噓10(10推 0噓 21→)
留言31則, 12人參與, 最新討論串1/1
本人才疏學淺，實在不知道這兩者在料理上有什麼差別～～～ 紅蔥頭比較香，比較貴？ 可以互相取代嗎？ 保存方式是買來直接陰涼處就好了嗎？ 謝謝 -- Sent from my Android -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.73.89.5 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1439262726.A.DF1.html
→
08/11 11:17, , 1F
兩個是都可以用來爆香啦，但是出來的香味完全不一樣……
08/11 11:17, 1F
→
08/11 11:19, , 2F
取代也要看是在什麼料理取代，像有五花沾蒜頭醬油，但是沒聽
08/11 11:19, 2F
→
08/11 11:20, , 3F
過沾蔥頭醬油的^^||
08/11 11:20, 3F
推
08/11 12:26, , 4F
爆香的味道完全不一樣... 紅蔥頭的香是肉燥那種味道
08/11 12:26, 4F
→
08/11 12:27, , 5F
你會覺得跟蒜頭很像嗎? 紅蔥頭跟豬肉的味道蠻搭的
08/11 12:27, 5F
→
08/11 12:27, , 6F
蒜頭除了豬肉, 牛肉雞肉蔬菜也很好搭, 但是我很少看
08/11 12:27, 6F
→
08/11 12:28, , 7F
到食譜紅蔥頭是搭豬肉以外的肉類
08/11 12:28, 7F
→
08/11 12:44, , 8F
直接問差別,還真說不出來,簡單說就是味道不一樣
08/11 12:44, 8F
→
08/11 12:44, , 9F
你可以先找出你的用途,再來想要用紅蔥頭或是蒜頭
08/11 12:44, 9F
推
08/11 13:17, , 10F
紅蔥頭比較接近的是洋蔥吧?他沒這麼辛辣 確很有香氣
08/11 13:17, 10F
→
08/11 13:17, , 11F
歪果人也吃很多紅蔥頭 不過他們是生切不炒放沙拉裡面
08/11 13:17, 11F
推
08/11 13:21, , 12F
樓上說的應該是紅色的洋蔥吧?
08/11 13:21, 12F
推
08/11 13:32, , 13F
不是 歐美用的紅蔥頭叫shallot 尤其義式料理用很多
08/11 13:32, 13F
→
08/11 13:33, , 14F
它較甜較香又容易熟軟 常用來代替洋蔥做非燉煮的料理
08/11 13:33, 14F
→
08/11 13:33, , 15F
如義大利麵
08/11 13:33, 15F
→
08/11 13:39, , 16F
味道完全不同阿!
08/11 13:39, 16F
推
08/11 14:03, , 17F
蒜頭的嗆味啊～！
08/11 14:03, 17F
推
08/11 14:06, , 18F
對, 歐美的紅蔥頭是 shallot. 義式料理很常拿來煮醬
08/11 14:06, 18F
→
08/11 14:06, , 19F
原PO可以試試看 shallot red wine sauce 或是 apple
08/11 14:06, 19F
→
08/11 14:07, , 20F
brandy shallot sauce
08/11 14:07, 20F
→
08/11 14:08, , 21F
shallot 美國人的確有切絲直接當沙拉吃, 不是紫色的
08/11 14:08, 21F
→
08/11 14:08, , 22F
洋蔥
08/11 14:08, 22F
→
08/11 14:08, , 23F
我之後如果有寫歐美的食材介紹, 再放照片給大家看
08/11 14:08, 23F
推
08/11 14:09, , 24F
各拿一顆 吃下去就知道差別了
08/11 14:09, 24F
推
08/11 16:56, , 25F
只是剝皮前長的像，味道完全不一樣
08/11 16:56, 25F
推
08/12 06:41, , 26F
台灣買的紅蔥頭也可以切片生吃做沙拉嗎？跟洋蔥一樣先泡
08/12 06:41, 26F
→
08/12 06:41, , 27F
水除辛辣嗎？
08/12 06:41, 27F
推
08/12 08:24, , 28F
紅蔥頭跟大蒜差很多，跟洋蔥比較像
08/12 08:24, 28F
→
10/24 00:52, , 29F
跟蒜頭皮比較像XD 蒜頭皮有的味道還稍微重一點勒
10/24 00:52, 29F
→
10/24 00:55, , 30F
如果紅蔥頭還比較貴 沒什麼必要買阿 買絞肉淋麵都好
10/24 00:55, 30F
→
10/24 00:57, , 31F
義式料理是燉整顆的 沒事拿個蔬菜又要炒油又吃不飽幹嘛
10/24 00:57, 31F
‣ 更多 eurofenac 的文章
文章代碼(AID): #1LoMW6tn (cookclub)