[食譜] 玉米青花起士蛋、可樂舞菇雞腿、XO醬皮蛋
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午餐煮了簡單的蕃茄搶鍋湯板條後，繼續把冰箱清空，颱風天都不用出門太棒了，之後就
可買新的菜囉。中午吃了湯湯水水，晚上當然要來個白飯配菜囉：玉米青花起士蛋 + 可
樂舞菇嫩雞腿 + XO醬炒皮蛋豆腐。
~~玉米青花起士蛋~~
材料：
1、玉米粒一碗 2、青花菜3~4小朵 3、蛋1顆 4、Mozzarella起司適量 5、乳酪
片1片 6、有鹽奶油適量 7、牛奶1杯
做法：
1、青花菜取「花」的部分切碎，硬的部分去掉。
2、除了乳酪片之外的所有材料打散拌勻。
3、把「2」倒進烤盤，再鋪一點Mozzarella起司、撕成條狀的乳酪片。
4、進預熱好180度的烤箱12分鐘即可。
說明：
1、青花菜硬的部分切掉口感較佳；切碎則可使色彩豐富，也可加火腿丁。
2、牛奶不要太少，然後不要烤太久，口感較滑嫩。
~~可樂舞菇嫩雞腿~~
材料：
1、小雞腿6支 2、舞菇一包 3、可樂一罐 4、醬油一小匙 5、米酒一小杯 6、
大蒜辣椒適量
做法：
1、切蒜片、辣椒切碎、留2~3段。
2、舞菇(或各式菇皆可)切成適當大小。
3、小雞腿下熱鍋(不加油)，逼出油後，加入蒜片及辣椒爆香。
4、加入可樂、醬油、米酒，煮到收乾，收乾前2分鐘下舞菇。
說明：
1、可樂這次加整罐，稍甜，可加1/2~2/3罐即可，收乾較快雞腿也可更嫩。
2、這次用舞菇，考量成品色澤(都一團黑@@)，下次可採用美白菇、杏鮑菇等。
3、辣椒可加多一些，能更添甜辣的口感和整體配色。
~~XO醬炒皮蛋豆腐~~
材料：
1、皮蛋兩顆 2、料理豆腐半塊 3、洋蔥適量 4、XO醬
做法：
1、燙過的皮蛋切小塊、豆腐切丁、洋蔥切絲。
2、皮蛋、豆腐、XO醬一起炒，炒到豆腐表面微焦。
3、起鍋前2分鐘再加入洋蔥炒勻即可。
說明：
1、皮蛋先水煮3分鐘好切很多。
2、豆腐微焦會提升口感的層次，或直接用豆干應該也可。
3、洋蔥不要炒軟，可在重口味中增加清爽口感。
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