[食譜] 免炸泰式椒麻雞
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【免炸泰式椒麻雞】
這次的颱風真的很可怕…希望大家都一切平安。冰箱還有Costco的一堆雞腿排，當然要做每次去吃泰國菜必點的椒麻雞啦！不用炸也超級好吃，做法其實相當簡單，大家快來做做看吧！
材料：去骨雞腿排2-3隻，美生菜適量，鹽胡椒，花椒，麵粉
醬汁→大蒜3-4顆，香菜三株，辣椒3-4根，魚露二小匙，檸檬半顆，鹽和糖適量，醬油一大匙，花椒油
做法：
1，雞腿排先用鹽胡椒和花椒醃一整晚，美生菜切細絲舖在盤子底部（我以洋蔥絲代替）
2，醬汁的話將材料全部攪拌在一起，視自己喜歡的味道做調味
自製花椒油→ 平底鍋加少許油爆香花椒，等花椒香氣出來之後，把花椒挑掉將花椒油倒入醬汁中，
3，平底鍋放多一些油（大約平底鍋一公分高），醃好的雞腿排把花椒粒挑掉，裹上麵粉放進鍋裡（雞皮面朝下），以半煎半炸的方式，先大火把雞皮煎焦脆，接著翻面中小火煎熟，再轉大火煎酥脆後起鍋
4，用紙巾吸去多餘的油脂，稍微放涼後切條，放在生菜絲上，再淋上調製好的椒麻醬即可
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