[食譜] 超好吃蒜味焗烤大明蝦(絕對是下酒好菜!!)

看板cookclub作者qqband (Catie)時間8年前 (2015/08/04 23:52)推噓9(9推 0噓 0→)

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建議閱讀圖文並茂網誌版 http://hellocatie.pixnet.net/blog/post/434248727 坐起來不會太難但端上桌華麗程度100% 想要嚇嚇男友的捧油們可以試試喔 -以下網誌純文字複製- 0.jpg 做菜是我的興趣之一尤其簡單卻看起來很厲害的更是我的強項今天獻上一道端出來家人朋友絕對都會驚呼連連的-- 焗烤大明蝦需要用到的食材以及調味品如下圖 1.jpg (還有鹽巴我忘記放進來一起照相了) 食材主角當然就是明蝦本人蝦子這東西不建議在超市亂買, 有很大的機率會買到不新鮮的但上班族捧油們應該很少有機會到傳統市場買蝦而且傳統市場要找到這麼大的明蝦也不容易通常要到魚市場比較買的到, 但我們哪來閒工夫到魚市場買啊!!!! 所以~我是買宅配冷凍蝦跟FB賣家魏家小卷買的~ 會看到這家是某天我腦公突然傳了一個超大明蝦的連結給我有多大? 這麼大 2015-08-04_221015 看到圖我只回了腦公一個字買!!! 然後隔幾天家裡冰箱就出現這麼多海鮮 2.jpg 左至右分別是巨無霸大明蝦, 小龍蝦, 特大明蝦, 然後上方是小卷因為第一次做怕失敗, 所以我是先拿特大明蝦來做實驗 3.jpg 上圖是特大明蝦喔, 總長比我整個手掌還長!!!! 料理第一步驟就是要先解凍 4.jpg 直接放在室溫解凍就可以了因為蝦子解凍會出水, 建議放在水槽比較好解凍到摸下去不是硬的就可以了 (我大概解凍兩個小時) 解凍完洗乾淨放著備用接著要來製作蒜味奶油醬首先當然是切蒜頭 5.jpg 蒜頭的量就隨意, 喜歡蒜味很重的當然就多切一點上圖大約是8瓣的量蒜頭要盡量切細喔, 或是你有磨蒜的器材直接把他磨成泥也可以 6.jpg 蒜頭切好之後放奶油跟乾羅勒葉 7.jpg 這邊量都是隨意!!! 看你喜歡蒜味重一點還是羅勒味重一點自己掌握然後加入一小匙鹽攪拌均勻 8.jpg 這個蒜味奶油醬可以多調一點烤蝦子用不完的話還可以變成大蒜麵包抹醬 (如下圖) 03 蒜味奶油醬調好之後就可以開始處理蝦子了處理蝦子這部分就比較需要一點點技術不過我這也是第一次處理,自認為處理得還不錯所以大家不要想得太難首先是先把蝦頭部位的腳剪掉 9.jpg 因為蝦頭這邊的腳很長, 沒有剪掉會看起來髒髒的所以我料理任何蝦子都會把這部分的腳剪掉接這這步驟很重要!!!! 非常重要請大家一定要注意用剪刀, 剪刀喔!!!不能用菜刀把蝦子背部的殼剪開剪殼就好了, 肉先不急著分開 10.jpg 因為殼是脆的, 如果妳沒有先剪開的話等下一刀切下去整個殼就會碎的四分五裂這樣妳的烤明蝦會長得很好笑殼剪開之後會看到蝦肉上有一條腸泥 11.jpg 請用你的纖纖玉手把那噁心的腸泥抽出來真的很噁心喔我在拿的時候一直在尖叫 12.jpg 明蝦個頭大連腸泥都超大的啊根本就是個蚯蚓!!!! 殼剪開腸泥也清掉之後就可以拿起菜刀沿著你剛剛剪開殼的路線把蝦肉切成兩半 (這樣大家看得懂我在說甚麼嗎??) 13.jpg 蝦子不要切斷喔, 最後要保留一點點, 這樣才能像下圖翻成兩半而不是變成兩條半隻的蝦子 14.jpg 蝦子處理好應該長成下圖這樣 15.jpg 接著在蝦肉的部分抹上前面調製的蒜味奶油醬 16.jpg 要抹多少也是看你高興反正口味重的人多抹點就對了XD 17.jpg 抹好之後就可以送進烤箱我的烤箱不大, 最多只能到230度, 我就用230度烤了10分鐘烤出來變下圖這樣 18.jpg 接著拿出我此生摯愛 -- 牽絲cheese 19.jpg 豪邁地舖在蝦肉上 20.jpg 真的要很豪邁喔, 不能鋪薄薄一層 cheese烤了之後體機會變小, 如果只鋪薄薄一層會像沒加cheese 所以一定要放到有厚度!!! 21.jpg 然後再送回烤箱中一樣我是用230度, 大概烤6-8分鐘直到cheese有點焦黃色出現這時有沒有烤好就可以直接用眼睛判斷看起來像下圖這樣就是烤好了 22.jpg 再搭配一些很簡單但顏色很漂亮的東西就變成超豪華的一餐啦 23.jpg 餐桌上另外兩道都是非常簡單的手殘人料理不知道大家會不會想要學如果有人有興趣的話到FB留言,我會找時間拍食譜 24.jpg 魏家小卷的蝦子非常新鮮用叉子就可以輕鬆把肉跟殼分離~ (然後一大口送進嘴巴超爽der!!!!!) 25.jpg 下圖蝦子已經被我吃了一半才想到要照相XDDDD 26.jpg (義大利麵是超簡單的蒜味麵, 味道很單純卻非常好吃!!!) 這樣一桌料理營養豐富又好吃而且其實做起來真的不會很難, 我大概花一個半小時就變出這一桌 27.jpg 大家偶爾可以周末為家人下個廚喔掰了位~ 魏家小卷的小卷超好吃的!!!!!!! 我前幾天烤了一盒來吃超嫩超香的啊啊啊而且又是標準的手殘人料理下次食譜就寫它了 stay tuned -- 不嫌棄的話來看看吧(招手) http://goo.gl/qAGVCK -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.42.79.164 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1438703573.A.9B0.html

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cs853

08/05 00:28, , 1^F

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lidia012

08/05 00:54, , 2^F

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原來是蝦膏!!!! 我以為膏只會出現在頭蓋骨裡XD (幸好我本來就不愛膏類, 不然現在會超扼腕的啊!!!)

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PENTAXCAT

08/05 01:04, , 3^F