[食譜] 缽仔糕
會接觸到這個東西完全是因為在看港片的時候 (怪房客)
提到缽仔糕這個詞兒，心血來潮上網查了食譜之後就動手試試看了
材料有: 粘米粉 (在來米粉) 100g 紅豆適量
木薯粉 (地瓜粉) 10g
澄麵\粉 (有人用玉米粉代替) 22g
水125g
片糖85g+300g水煮到片糖溶解 片糖可用白糖或是二砂代替
http://imgur.com/DN0TgkY
我比較喜歡甜一點所以我這次加倒100g
紅豆在製作的前一晚洗淨泡著，第二天煮滾30分鐘到表皮為裂
(浸泡好未煮前 http://imgur.com/jaVOlHC
家人去日本買的，對方說這是紅豆
可是我怎麼看都像是大豆阿
製作前先將容器放在蒸籠蒸熱 據說這樣比較不會沉粉
http://imgur.com/2Vsz4NP
我拿泡茶用的杯子XD 小小的份量不會太大
三種粉類+125g水攪勻 http://imgur.com/qZOtN9Z
加入溶解好的糖水 http://imgur.com/gNDKh7W
一定要攪拌到沒有顆粒狀喔 我這次製作的時候敗在這裡
倒入容器中8.9分滿 http://imgur.com/OmGQeJS
在加入適量的紅豆 http://imgur.com/WHkjNKH
然後蒸約15-20分鐘
半失敗的成品 http://imgur.com/P6VYbIc
因為在攪粉的時後沒有攪勻，結果倒到最後發現有一部分卡在旁邊的粉沒攪到
所以蒸出來的上層是有點糨糊感覺，
成功的模樣應該是表面呈現光滑的 (成品照中間凹下去的那個是成功的XD)
http://imgur.com/Fu4FaRV
滿滿的大豆看起來好好吃
http://imgur.com/0iEblH6
吃起來也是大豆味，這真的是紅豆嗎??
順便附上 上一次製作成功的的成品照 http://imgur.com/FvlYG3E
喜歡紅豆浮在上面的話提供個小撇步
在加到粉水前，將紅豆丟入滾水中滾約1分鐘
然後加入粉水中紅豆就會浮起來了唷
(紅豆成功浮起來的成品照可參考最後那張圖，我這次沒這樣弄所以都沉了XD)
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07/28 16:03, , 1F
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沒錯XD 真得很像甜的碗粿阿XDD 吃起來也像
※ 編輯: happy7912 (121.254.126.108), 07/28/2015 16:16:01
推
07/28 20:30, , 2F
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07/28 22:10, , 3F
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