[食譜] 美麗的夏日玫瑰藍莓卡士達塔
圖文版http://violet2.pixnet.net/blog/post/365693541
自認市面上賣的藍莓塔也沒有我的漂亮，哈哈哈！大家也試試吧～
材料(六人份)
新鮮藍莓
*玫瑰覆盆子果醬
薄荷葉
塔皮材料:
中筋麵粉150g
無鹽奶油120g
砂糖65g
泡打粉5g
海鹽1g
雞蛋1
卡士達醬材料:
動物性鮮奶油160ml
動物性鮮奶油100ml
中筋麵粉20g
玉米粉25g
砂糖50g
雞蛋1
全脂牛奶200ml
香草莢*
*玫瑰覆盆子果醬可改成其它紅色的莓果醬或玫瑰醬，但要注意定型問題。
*香草莢可加可不加，若蛋好的話，基本上完全不需要香草莢
作法：
1.塔皮：將塔皮材料混合均勻、揉成麵糰狀，包上保鮮膜後放進冰箱約40分鐘至硬
石狀備用。
2.卡士達醬：將香草莢剖開取籽，加入牛奶中攪拌均勻，再取一小鍋，倒入香草牛
奶、中筋麵粉、玉米粉、砂糖、雞蛋及鮮奶油100ml攪拌均勻，打後開火加熱，煮至濃稠
狀離火，再加入鮮奶油160ml調整卡士達醬的滑順度，快完成時加入玫瑰精油。
3.將塔皮麵糰擀開至適當厚度，放置於塔模上，將多餘的麵團修掉並整型。內部鋪
上烘焙紙，倒入適量的烘焙用壓底石，以180度烤香烤約25分鐘取出，移除內部的石子後
再以210度烤約5分鐘，完成後冷卻備用。
4.在塔皮內填入適量的卡士達醬，再放上藍莓，擠上玫瑰覆盆莓果醬後以薄荷葉裝
飾即完成。
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