[問題] 用電鍋做黑糖燉奶請教

看板cookclub作者 (秒秒林)時間8年前 (2015/07/26 17:08), 8年前編輯推噓2(2推 0噓 11→)
留言13則, 5人參與, 最新討論串1/1
剛剛用電鍋做黑糖燉奶，結果大失敗QQ，我用 兩顆蛋白 250左右的牛奶 有點多的黑糖 混合去蒸大概3/4杯水，我沒有過篩，因為小套房沒有篩子。 結果蒸起來超級可怕，外表很多的小洞， 然後看起來一塊一塊爛爛的，而且還出了很多水，整個碗裡都是黑糖水… 請問這是發生了什麼事，只能猜測洞洞是因為沒篩的關係，那出水呢…？ 謝謝大家！ ps手機排版可能不好閱讀不好意思><！ -- Sent from my Android -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.33.254.137 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1437901733.A.3D2.html
推
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過篩
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謝謝XD"
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07/26 17:11, , 2F
補個圖，很可怕… http://i.imgur.com/G2Ov85b.jpg
07/26 17:11, 2F
※ 編輯: gtsitm (114.33.254.137), 07/26/2015 17:12:55
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07/26 17:55, , 3F
鍋蓋有留空隙嗎？
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07/26 17:58, , 4F
一開始有，之後就蓋起來了，請問這樣會導致他爛掉嗎…？
07/26 17:58, 4F
推
07/26 18:06, , 5F
水太多火太大，三個全蛋(中型)配一個吃飯碗的液體已經是日
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式蒸蛋的軟嫩度了，布丁的軟嫩大約是一個蛋半個蛋殼的液體
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，用電鍋的話鍋蓋邊放跟筷子好讓蒸氣不那麼大，才不會坑坑
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07/26 18:06, , 8F
洞洞。黑糖先融化在水裡，混入蛋液之後過篩入鍋蒸，再試試
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看吧，不難的^_^
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謝謝你！所以可能是牛奶加太多了…，因為我完全沒有加水，
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下次重新弄看看，謝謝！
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※ 編輯: gtsitm (36.239.32.151), 07/26/2015 18:19:37
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07/28 00:05, , 12F
蛋液比例可能要改 溫度太高 可參考一下電鍋布丁的加熱法
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07/28 00:06, , 13F
之前看人用電子鍋直接做 但我家的不行醬用 也炸掉了/冏\
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