[食譜] 簡易焦糖牛奶醬 (牛奶糖醬) 三樣食材就OK

看板cookclub作者kk339248 (桶子葉)時間9年前 (2015/07/15 11:12)推噓4(4推 0噓 4→)

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好讀圖文版：http://kk339248.pixnet.net/blog/post/61078759 PTT文字版：前陣子買了一大罐動物性鮮奶油，因為開封後不耐放~ 所以就上網查有關動物性鮮奶油的食譜，就查到了這個焦糖牛奶醬! 原本以為就是配布丁那種焦糖醬液，結果做出來發現好像牛奶糖的味道。這次是有看過幾個食譜，覺得這個食譜食材最簡單所以選了它~ 後來上網查，發現有些食譜還有加奶油，下次再來做做看，這次先來個簡易版。焦糖牛奶醬 Caramel Sauce (參考食譜：{甜心廚房}-美食的好夥伴-焦糖牛奶醬) 食材 Ingredients： (成品約200ml) 動物性鮮奶油 Heavy cream 100ml 白砂糖 White surgar 100g 水 Water 50ml ．準備工作：鮮奶油放於室溫回溫作法： 1. 鍋中放入砂糖與水，加熱至顏色呈駝色 2. 當顏色變焦黃時熄火，將回溫的鮮奶油分3-4次加入鍋中 (加入鮮奶油的時候熱氣會突然衝上來，要小心別被燙傷喔) 3. 再度開小火加熱，邊加熱邊攪拌，至其呈黏稠貌即可熄火 4. 將煮好的焦糖牛奶醬置入乾淨的容器中，冷卻後再封好，放入冰箱冷藏即可 (保存期限約為冷藏三週) 這個焦糖牛奶醬算是濃郁的甜蜜沾醬~很適合拿來當淋醬、沾醬，或是直接當抹醬抹吐司也可以~算是款百搭沾醬摟~! 延伸閱讀：【食譜】基本塔皮(派皮) (無蛋、中筋麵粉版) 詳細圖文步驟五樣基本材料自製酥脆塔皮 http://kk339248.pixnet.net/blog/post/60762451 【食譜】檸檬卡士達塔 (蛋黃牛奶檸檬塔) Lemon Custard Tart -- 微酸乳甜~減糖不失美味 http://kk339248.pixnet.net/blog/post/60736660 【食譜】自製香草卡士達 Homemade Custard -- 濃郁乳香甜~減糖美味不減第一次做就成功! http://kk339248.pixnet.net/blog/post/60668131 謝謝捧油們的閱讀，有任何錯誤或是問題都歡迎點出。若喜歡葉子食記/食譜，請給葉子一個推或是讚~ 這些都是葉子寫文的動力 :) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.136.218.177 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1436929957.A.1F4.html

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