[問題] 天使蛋糕的蛋腥味

看板cookclub作者 (劉小雨)時間8年前 (2015/07/03 01:24), 編輯推噓3(3推 0噓 6→)
留言9則, 8人參與, 最新討論串1/1
最近在試做天使蛋糕，但做出來的成品蠻濕潤的，水氣很多，不確定正不正常，最可怕的 是蛋腥味超濃的，打蛋白時有我有放檸檬汁了，還是蓋不過，請教前輩們，如何改善呢？ -- Sent from my Android -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.121.26.109 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1435857861.A.094.html
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放檸檬皮 香草精之類的，不過蛋本身的品質最重要...
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也可以放白醋
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天使蛋糕真的蛋腥味很重 –..–
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蘭姆酒 橙皮酒 奶酒....
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檸檬汁和香草精我都放了，還是很腥。。><
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那就如一樓說的，只能用好蛋，便宜蛋就放棄吧
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買新鮮的蛋比較實際 買貴一點的洗選蛋 品質至少有保證
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我也很討厭天使蛋糕的蛋腥味，有一次是做好後又在表面裹上
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一層巧克力，用巧克力蓋過蛋腥味才有辦法入口。
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