[食譜] 少水蕃茄海鮮煮
這道菜距離煮得當時有兩個月久吧，那時一直想吃海鮮，許是日常便當正餐都
是肉，上班午休的飯菜也是肉，不太信任自助餐的海鮮、河鮮，總覺得沒有自家弄
好，除非是上館子，也就少點海鮮了，卻偏偏看到蘇發福的這道食譜，就日夜想著
、想著，於是某週日就上了市場，買了些海鮮，來開煮了。
砂鍋在三峽買的，是銀峰的墨貫入，本來要買三島，但就思考一下，就錯過限
量，於是先來買墨貫入，墨貫入的優點是鍋內無雜色，容易顯色，是說我也只有兩
只土鍋，其中一只還是大創購入的個人小土鍋。
食材簡單，就番茄3粒、蒜3瓣、油少許、鹽少許，與新鮮蛤蠣20粒、蝦10尾。
（此乃兩人份量）
做法：番茄洗淨切塊，蒜切粗粒，去蝦子腸泥，蛤蠣吐沙。
鍋裡下油爆香，放入蕃茄後加少許水燉煮到蕃茄軟後，放入蝦子、蛤蠣煮～
蓋鍋蓋約20分鐘，然後掀蓋調味，就可以連鍋上桌，簡單又方便～
這次調味不夠，不夠鹹。。。
蕃茄海鮮煮，主要取蕃茄、蛤蠣汁液作為水分來源，我用土鍋，不確定是否如
鑄鐵或是其他無水鍋的效果相似，加了些水，如今寫來，下次作時該用白酒或是米
酒取代水，又能添香，亦可添入九層塔取其香氣，再下重手就可以夏日配酒，看來
這幾個月此菜可重出。
http://nachesis.pixnet.net/blog/post/55999095
附照圖文版～
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真實，這個東西，
不管被丟的多遠，他一定找到道路回家。
回到身邊。
--《模倣犯》，宮部美幸
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