[心得] 吐司皮蛋塔DIY
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自行發掘創意。吐司皮蛋塔DIY
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利用吐司做蛋塔皮！準備食材：吐司 5片、雞蛋 3顆、鮮奶油75cc
、砂糖 2大匙、無鹽奶油少許。以上材料量依蛋塔製作數目而定， 5
片吐司表示要做 5個蛋塔，其他材料則自行依比例調整用量。
【吐司皮蛋塔食材原料】
每個布丁碗內塗上無鹽奶油，預先準備。
【塗上奶油】
接者製作蛋塔皮。首先把吐司切邊，再用擀麵棍擀薄，用輕輕滾
壓的力量，前後左右擀兩次即可。
【吐司切邊】
【擀薄吐司成皮】
利用適當大小的圓形金屬模具（我是用製作綠豆椪的模具），來
製作底部的蛋塔皮。在擀薄的吐司皮中央用模具按壓，即能切割出圓
形底皮，然後舖入布丁碗底部。圓形底皮直徑稍微比布丁碗底部大，
剛好能形成蛋塔碗底構造。
【利用模具切割圓形底皮】
【圓形底皮】
【舖入碗底】
那麼側邊的蛋塔皮呢？可利用剩下的吐司皮，切成對稱兩半，然
後以之前切割出的圓形邊為下方，貼上布丁碗當作側邊的蛋塔皮，再
輕壓整型貼牢。注意，皮與皮接補部分不要留出縫隙，亦可重疊貼上
，另外要小心吐司也不能弄破。各半成對剛好與底皮拼接填滿布丁碗
，蛋塔皮就製作完成了。
【切成對稱兩半】
【拼接吐司製成蛋塔皮】
【蛋塔皮備製完成】
5 個布丁碗都貼好蛋塔皮之後，就可以繼續做蛋液。把雞蛋打勻
後，加入鮮奶油及砂糖全部一起攪拌均勻，然後把蛋液倒入貼好蛋塔
皮的布丁碗中。
【製作蛋液】
【蛋液攪拌均勻】
【蛋液倒入碗中】
此時，烤箱已預熱 180℃。把備妥材料的布丁碗放入烤箱烘焙，
烤箱係數設定如下：160℃ ，15分鐘，上火。
【放入烤箱烘焙】
烤到碗中的蛋液膨起來即可，表示蛋液已烤熟，而以吐司製作的
蛋塔皮則呈鬆脆口感。注意，吐司皮蛋塔不要烤得太熟，除了會喪失
蛋塔內有層次的軟嫩香滑口感，吐司也可能會燒焦。
【吐司皮蛋塔出爐】
蛋塔（Egg Tart）是一種以蛋液為餡料的西式餡餅，Tart為餡料
外露的（餡料密封的則稱為 Pie）。在中世紀歐洲，英國人已利用奶
品、糖、蛋及不同香料，製作出類似蛋塔的食品。西元1399年英格蘭
國王亨利四世的一次宴會中，就有蛋塔的記載。
【蛋塔特寫】
出爐後靜置冷卻並脫模，吐司皮蛋塔即可上桌，趁熱吃或冷藏後
享用皆宜。吐司皮蛋塔DIY ，利用拼接技巧，船型蛋塔皮看起來具有
花紋與設計感，這是在食譜中沒有教的地方。自行發掘的創意，讓Cooking
更有樂趣。
【吐司皮蛋塔DIY】
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